鯛魚養殖方法如下：
1．池塘的選擇
選擇池塘養殖時必須根據黑鯛的生活習性，主要選擇底質較硬的泥沙底、沙底及礫石底蝦池，并且水質好、無污染、好管理的小型池子為宜。面積10-30%畝，水深2米以上，換水能力達到30以上，且周圍無污染源，交通便利。
2．清淤消毒
當年1月份即排干池塘余水，封閘曬池，2月底至3月初，對池塘進行了清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉對池底、池壩進行全面消毒，畝用量25-30千克。
3．繁殖基礎餌料
各池于3月中旬進行，立即施肥肥水，至4月初池水情況良好，透明度在35-40厘米，餌料品種和數量豐富，對魚苗前期的生長起到很好的作用。
4．魚苗放養
4月初向池塘放苗，魚苗規格70克/尾左右，畝放苗量在580-620尾之間。放苗后，第三天開始少量投餌，并觀察魚苗活動情況和成活率，通過觀察發現放苗后魚苗活動正常，無大量死亡現象。
5．技術措施
(1)餌料投喂 前期以基礎餌料加人工投喂，中后期隨著水溫提高，魚體攝食量加大，加大投喂量，保證魚苗飽食。投喂中要求餌料必須新鮮，變質餌料堅決不用，投喂以雜魚蝦、碎貝類肉為主，同時輔以配合餌料，采取定點投喂，以便清理殘餌。前期(4-5月中旬)每日一次，中后期(5月下旬至出池)每日三次。
(2)水質管理 放養魚苗初期，由于投餌量少，水質比較穩定，盡量少換水。中后期，隨著水溫的升高，換水量加大。后期由于投喂量加大，代謝產物增多，每畝使用過氧化鈣水質改良劑7千克，以改良水質環境。
(3)病害防治 為控制魚病發生，主要采取以下措施：一是投喂優質餌料；二是定期投喂藥餌；三是每次納水均采用1克/米3的漂白粉全池潑灑。全年養殖中沒有魚病的發生。
