飼養人工鯔魚幼苗最適鹽度為32‰～35‰，溫度為19～24℃，溶氧不低于0．0005％，放養密度以50～250尾／升為宜，稍大的養殖水體以小密度放養可提高成活率，但投餌量大。一般采用水泥池、非反光性黑色聚乙烯水簇箱，可防止光反射，防止太陽光直射。

飼養池在魚苗孵出幾天前預先準備，儲存的水灌滿每一飼養池。海水需經消毒和過濾，在放入魚苗前，海水必須保持32‰～35‰鹽度和20～22℃水溫。飼養池在放入魚苗前要先接種綠藻，或其他浮游植物種類以便給輪蟲提供食物，接種的浮游植物以綠藻種類較好。

經60小時后，卵子完全孵化，孵出的魚苗用虹吸管轉移至培養池，虹吸之前，循環水停止流動，此時，魚苗出現在水的上層，卵膜和未孵化的卵子沉下，應小心操作，以免卵膜和未孵化的卵子同幼體一起轉移。

剛孵化的魚苗長度約2．2～3．5毫米，油球存在于卵黃囊后部，具24肌節，身體的前部彎曲于卵黃囊上，孵化后3～5天開始攝食。鯔魚仔魚階段的餌料包括牡蠣受精卵、硅藻、綠藻、撓足類以及配合餌料、豐年蟲等，必須根據仔魚發育的不同階段投喂不同餌料。

人工苗開始培養時水溫和氣溫保持20～22℃，鹽度為32‰～35‰，供給水由水塔提供，通過過濾和紫外燈消毒。

孵化后第四天，飼養池的水必須用淡水稀釋，鹽度每天降0．5‰，到第七天，使鹽度降低到30‰，此后，池水每天逐漸淡化到第30天為20‰，并保持至孵化，記錄每天的水溫、鹽度、溶解氧、pH，每天測定硝酸鹽、氨氮、硫化物和磷酸鹽。

魚苗可忍耐的水質因子是，亞硝酸鹽3.00微克，硝酸鹽90微克，氨30微克，磷酸鹽9微克，硫化氫5微克。在第一天溶解氧必須保持在0.0007％以上，pH7，9～8．3之間。飼養池必須每天用小的虹吸管清理，把死苗和未食完飼料吸出。

循環養殖池具有自凈的優點，而集中在中央的碎屑可以通過虹吸排出，或以中部的出口排出，當水交換率較大時，后者更有效。至30天和50天期間，魚苗生長迅速，可以投喂濕性合成飼料和較老的豐年蟲和大型橈足類。 40天以下的鯔魚苗，不要搬動和捕捉，因此期的搬動將引起全部死亡。搬動應在孵化后50天以上進行。