在寧波，“蟶子之鄉”寧海長街的蟶子遠近聞名，昨天，在寧海歡樂佳田農場內，第九屆蟶子節開幕，吸引了上萬游客。

在蟶子節現場，記者看到，一盆盆一大早去撈來還帶著泥漿的蟶子迎來了不少游客圍觀。不過，今年蟶子雖然比往年更為肥美，但是由于產量減少，養殖成本上升，市民們買蟶子要多掏錢了。

蟶子個肥味美，價格上漲仍供不應求

“蟶子價格越來越高了，和去年相比，每斤至少漲了兩元。”在長街鎮做蟶子生意已經近10年的蔣善亞說，今年是蟶子小年，從養殖戶那里收購過來的價格普遍比往年高。不過，今年的蟶子比較肥，味道也特別好，每天她家都能賣出上千斤，供不應求。

蟶子作為長街鎮一項新興產業，不過，由于工廠化育苗的存活率沒有自然苗高，蟶子的產量減少。長街鎮農辦副主任鐘建永介紹，2013年蟶子產量約1.1萬噸，“和往年比，產量下降約10%。”

除了產量減少拉高價格外，蟶子基地普遍面臨蟶工短缺的困境。已有20多年養蟶經驗的陳才明今年養了50多畝蟶子，可到了豐收季他卻為撈蟶子愁眉苦臉，“去年蟶工一天工作6小時，工錢是150元，今年提到180元還是沒多少人愿意干，我不得不全家齊上陣。很多養殖戶不得不高價到江蘇、大連等地去招工，這也提高了養殖成本。”

哪種蟶子最好吃？養殖戶給你提建議

許多市民關心，如何挑到好的蟶子？陳才明支招，先看蟶子殼的顏色，以黃色或偏白的好，如果是黑色的不好。在殼的硬度上，也要選薄一點的好。其次，再看蟶子的肚子，越圓越好。

另外，去菜市場買蟶子，商販多會推薦市民購買帶著泥沙的蟶子，泥沙里有氧氣，保存時間會更長。不過，怎么樣能讓蟶子把沙吐干凈呢？陳才明介紹，他們有個土辦法，先用水把蟶子洗干凈，倒上一大碗鹽，整個盆子抖3～4分鐘，再用水洗一遍蟶子，在燒蟶子時不需要再放鹽，這時的蟶子已經很干凈了。此外，還有一種辦法，把蟶子放在有清水的盆子里，在盆底墊筷子，將蟶子與盆底隔開，放一點海鹽溶于水中，營造海水味。然后，滴幾滴麻油在水面上，兩三個小時后會發現盆底有泥沙了。吐好沙的蟶子用淡鹽水洗幾遍，將殼上的污泥清洗就可以了。