第一種，用細玉米面4兩、富強粉1兩。用涼水和面，做窩頭蒸熟。出鍋后晾一會兒，以不燙手為宜，掰成小塊，揉搓成粉渣狀，趁熱放進干凈的塑料袋中，將袋中空氣排出，扎緊袋口，使其與外界空氣隔絕，以免細菌感染。為了使其封閉嚴密，可用3~4層塑料袋包裹。每層都要扎緊袋口，置于烈日下曝曬三幾天，即變為餿食。
第二種，用細玉米面3兩、富強粉半兩、麥麩(碾碎)半兩、紅糖二錢、糖精少許，按第一種方法和面、蒸熟、發酵，即成為甜臭釣餌。
第三種，將豆餅和麥麩碾成面，各取2兩再加半兩細玉米面、半兩富強粉，和面、蒸熟、發酵，長期密封保存，過冬經年更好，即成純黑色酸臭釣餌。
第四種，在以上三種作法中，蒸窩頭前加入切得極細極細的碎韭菜末半兩。同樣蒸熟、發酵，即可成為菜汁餿臭釣餌。另外，在以上三種窩頭蒸熟后，加入黃酒l兩(或白酒半兩)，從而揉搓、裝袋、發酵(時間要長一倍)，即成為酒味餿臭釣餌。
第五種，一般面食或每次垂釣所剩面食，集中裝在塑料袋內，密封保存，或放在烈日下曝曬，久而久之，亦可變為餿臭釣餌。如果密封得好，隔年使用或多年后使用，效果更佳。
餿臭面食大都較粘較軟，施釣前應先準備一塊較硬面食，二者揉搓在一起，方好掛鉤施釣。因為鰱魚往往在自覺或不自覺的情況下吸取釣餌，所以此種釣餌應稍小一些，一般如黃豆大或玉米粒大即可。最大不能超過蠶豆粒大小。
