鯔魚屬鯔科魚類，全世界鯔科魚類有70多種，中國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)20多種。鯔科魚類是常見的海產(chǎn)魚類，分布極廣，遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域。

鯔魚雖產(chǎn)于海中，但對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些種類能完全適應(yīng)淡水生活，是沿海海水養(yǎng)殖和咸淡水池塘養(yǎng)殖的主要魚類。根據(jù)文獻(xiàn)記載，養(yǎng)鯔業(yè)始于明代，在珠江三角洲至少有200多年歷史。

鯔魚為廣鹽性魚類，生命力較強(qiáng)，從鹽度為38‰到咸淡水直至純淡水都能正常生活。適溫范圍為3℃～35℃，至死低溫為0℃，較適暖水水域。鯔魚為雜食性，以食硅藻和有機(jī)碎屑為主，也食小魚小蝦和水生軟體動(dòng)物，在人工飼養(yǎng)條件下，也喜食動(dòng)植物性顆粒飼料，如合成飼料、麥麩、花生餅、豆餅等，故食物來源廣，物化成本低。

鯔魚是洄游性魚類，喜歡生活于淺海、內(nèi)灣或河口水域，一般4齡魚體重2公斤～3公斤以上性腺便成熟，游向外海淺灘或島嶼周圍產(chǎn)卵繁殖。魚苗的發(fā)生季節(jié)為1月份～4月份，此時(shí)最適于捕撈收集魚苗暫養(yǎng)，經(jīng)過一個(gè)時(shí)期的培育和馴化、淡化后，可在水庫、魚塘和半咸水池塘和其他海淡水水面放養(yǎng)。養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)表明，鯔魚的成魚養(yǎng)殖既可主養(yǎng)又可混養(yǎng)，在魚塘內(nèi)混養(yǎng)鯔魚，一般每畝可放養(yǎng)3000尾～5000尾，如有充氧設(shè)備或流水性養(yǎng)殖，密度可高些，可多至8000尾以上，還可搭配適當(dāng)?shù)钠渌~種，管理得好，當(dāng)年魚可長(zhǎng)到條重300克～700克以上。

鯔魚在海洋中產(chǎn)卵繁殖，從沿海捕撈的鯔魚苗，要經(jīng)過暫養(yǎng)、淡化后才適于運(yùn)輸。暫養(yǎng)池每1/15公頃可放鯔魚苗約10萬尾，最初用加入1/4淡水的海水暫養(yǎng)，以后逐漸增加淡水的比例，直到最后全部使用淡水，整個(gè)過程約一星期。淡化時(shí)要適當(dāng)投喂飼料，以防魚體消瘦。在河口淡水水域捕撈的鯔魚種，不必淡化就可放養(yǎng)到池塘中。