一:時節(jié)要對
皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個時節(jié)的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。
二:區(qū)分公母
皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那么如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
三:皮皮蝦不是越大越好
個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
四:要會觀察,勤動手。
優(yōu)質(zhì)新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結(jié)實,呈青綠色,在陽光下閃閃發(fā)光,當(dāng)然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。
皮皮蝦味道鮮美,價格年年攀升,為沿海群眾喜愛的水產(chǎn)品。成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間,它的肉質(zhì)最為飽滿。
