皮皮蝦可選擇人工養殖或自然海區已交配的雌口蝦蛄。雖然體長在8厘米以上就能繁殖，但為了保證質量，提高抱卵量，宜選擇體長在11厘米以上、體重在30克以上的。
另外收購皮皮蝦時，要注意蝦蛄離水時間要短，性腺發育程度較好，身體健壯，附肢齊全，無傷痕，活力強，體色鮮艷，對外來刺激反應敏感。
皮皮蝦收購后應盡快運至育苗廠，放入池中暫養培育。運輸方式有活水船運輸、尼龍袋充氧運輸，干法保濕運輸和帆布桶帶水運輸等。
皮皮蝦首先經200×10⁻⁶的甲醛藥浴3分鐘后，選附肢齊全、活潑的放入事先消毒處理過的水泥池（9米×4米×1.2米），加入經過濾的清新海水，充氣，使其恢復活力并暫養。
皮皮蝦暫養池中的水溫前1～3天以比海區高1～2℃為宜，如果水溫提升太快太高，容易使皮皮蝦早產或流產。
以后以0.5～1.0℃/天速度升溫至21～22℃的條件下暫養20～30天，投喂少量新鮮的沙蠶、小蝦、雜色蛤肉等，使性腺進一步育肥。
雖然口蝦站在生殖季節雌體基本停止攝食，幾乎胃都是空的，但當溫度22℃性腺系數多達14%以上時，產出的卵團中的卵粒清晰，基本上呈團形，即為成熟卵。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續吃的，但如果死亡時間超過2個小時，就不要再繼續食用了，因為死后的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了容易導致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時間產出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦養殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公斤，養殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養中低產養殖模式，一般于去年12月養殖，第二年春天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用于經濟不發達地區。
1、水質：首先要控制水質溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內酪氨酸酶的作用，48小時后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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