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如何正確吃魷魚

魷魚

魷魚的營養(yǎng)價值很高,但脂肪的含量卻很少,據(jù)說常吃還可以補充腦力,預(yù)防血管硬化,膽結(jié)石的形成。

魷魚的肉質(zhì)很有個性,所以我們平常烹飪時要走兩個極端,要么快炒2,3分鐘,保持口感的爽脆,要么慢火燉它半個小時以上。

所以平時吃爆炒魷魚的時候,都要改花刀,不僅為了賣相漂亮,這樣讓魷魚更容易熟。只要掌握了方法,在家一樣可以做出美美的魷魚卷。

1)魷魚對半切開,然后把尾部突出的那塊切下來。

2)從邊角處把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使魷魚卷的顏色更清爽)

3)把去皮后的魷魚縱向切成兩半,然后反過來,內(nèi)面朝上。

4)從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。

5)然后轉(zhuǎn)過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。

6)順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。

7)頭部觸須部分,切成小段即可。

8)把改好刀的魷魚塊放少許鹽,料酒拌勻腌幾分鐘。

9)改刀后的魷魚最好先經(jīng)飛水或過油去掉腥味,但動作一定要快,魷魚塊一卷起來就要馬上撈起。

10)處理好的魷魚卷回鍋炒的時候切記不能炒太長時間,1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。

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