早在1990年由原衛生部發布施行的《水產品衛生管理辦法》 中就曾規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場。”2010年這一《辦法》廢止。
2011年，國家食品藥品監督管理局辦公室發出通知，要求嚴禁任何餐飲服務提供者加工制作鮮河豚魚。
盡管如此，河豚魚卻總是明里暗里出現在市面上，日前，食品藥品監管總局辦公廳在相關問題的復函中再次強調禁售河豚魚。
復函指出，河豚魚含有河豚毒素，盡管不同品種河豚毒素差異明顯，但其食用安全風險均較大。河豚魚屬于《中華人民共和國食品安全法》第三十四條“禁止經營不符合食品安全要求的食品”。
河豚卵巢是毒量最大、最強的部分。河豚有毒的部分為肝臟、生殖腺、肝臟、胃腸、血液等，其毒素毒量因季節而異，每年2~5月卵巢發育期毒性強，6~7月產卵后毒性減弱，肝臟也春季產卵期毒性最強。附睪和肌肉無毒，魚死后長時間，內臟毒素溶入體液后可以滲入肌肉。
河豚苗的價格約為0.8~2.5元左右，但由于魚苗的規格、質量、產地和市場等價格差異很大。常見的種類包括紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀、黑鰓兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等。河豚魚食性雜，以魚、蝦、蟹、貝殼類為食，還有昆蟲幼蟲、枝角類、橈腳類及高等植物的葉片和絲藻類。池塘要求水源充足，水質無污染，周年水溫變化小。
1、河豚：河豚為動物界、真獸亞綱、鯨目、齒鯨亞目淡水豚總科哺乳動物總稱。2、海豚：海豚為動物界、鯨目、齒鯨亞目、海豚科哺乳動物總稱。3、河豚：河豚的體形比海豚大，可以長到3米長，與海豚不同的是頭部可以旋轉90度。4、海豚：海豚體長約1.5～10米，體重50～7000公斤。
1、科屬：河豚是鯨眼淡水豚總科哺乳動物的總稱。河鲀是東方鲀屬魚類。2、形態：河豚體型大于海豚，長3米，河鲀呈圓筒形，圓滾的身體。3、產地：河豚生活在淡水河和河口，河鲀生活在沿海一帶。4、毒性：河鲀劇毒。河鲀的部分種類的器官和血液有劇毒。河豚腹內器官無毒。
如果是品種許可，經無毒加工處理的河豚就可食用，但處理不當，食用后食用者面部和四肢麻痹，伴隨惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，呼吸困難、痙攣、心律失常等，最終死亡。河鲀毒素所在部位為魚體內臟，包括肝臟、生殖腺、胃腸、血液等部位，毒性含量的大小因養殖環境和季節的變化而不同。
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