青蝦是雜食性動物，以水生植物的腐敗莖葉及魚、貝類的尸體為食，有時也捕食底棲小型無脊椎動物。在池養的情況下，青蝦對各種飼養魚類的人工餌料均喜吞食，如米糠、麩皮、豆餅、酒糟、豆腐渣、麥粉、米飯、蠶蛹、蚌肉、螺螄、魚肉等，尤喜食蚯蚓。
青蝦攝食能力較差，對于許多游動活潑或具有堅硬外殼的魚貝類無法捕食，只能捕食那種活動較緩慢的環節動物和沉積于水底的動物尸體。
在天然水域中這類食物較少，青蝦常發生自相殘殺。在人工放養的條件下，可投喂適量的動物性餌料，如螺螄、蚯蚓、蠶蛹、死魚及各種動物的內臟，以避免青蝦的自相殘殺。
魚蝦混養通常在魚種塘內進行，與魚種混養，池子面積不宜過大，以3~5畝為好。要求池底平坦，污泥較少，靠近水源，進排水方便，環境安靜，生態條件較好。實行魚蝦混養的池塘，清塘藥物最好避免使用生石匠，必用巴豆或茶粕為好。魚蝦混養的網箱，網目不要大于每平方厘米24目，以防逃蝦。
養殖青蝦的稻田要求水質清新、水位穩定。為此，要選擇靠近水源，進排水比較方便，土質較好的田塊。秧苗栽插后一星期開始放幼蝦，通常用當年人工培育成的幼蝦進行放養，規格為2000-5000只/公斤，每畝可放1萬-1.5萬尾。堅持因地制宜，按照技術規范操作，加強飼養管理，養青蝦就能獲得20-30公斤的好產量。
投放抱卵親蝦就池繁殖，應用專池繁育仔蝦，再按計劃放養。放養方法一般每667平方米放養1520萬尾，選擇陰天或早晨放養。一年可放養兩季。蝦苗培育與養成需要專池培育仔蝦，養成池套育幼蝦，越冬要將幼蝦和親蝦分池越冬。日常管理的關鍵是要做到勤巡塘，細心觀察，發現問題及時解決。
養殖水域：網箱養蝦的水域通常應選擇水質清爽、陽光充足、微有緩流、pH值7-8.5、水深2米以上，且底質平坦，污泥較少，沒有污染的庫灣、湖汊、河道。蝦種放養：網箱養蝦1年可養兩批，第1批即夏季放養，通常在3、4月份進行，7月中旬起捕后再進行秋季養殖。投餌與管理體制：與池塘養蝦投喂的餌料基本相同。
太湖1號青蝦苗一斤的價格大概在30-40元左右，各地有一定的差異，因為蝦苗的價格會受到蝦苗規格、質量、產地、市場情況等因素的影響。養殖時，要選擇在水源充足、水質好、排灌方便的淡水池塘養殖，并且塘周圍和上游必須沒有威脅養殖用水的污染源。此外，配套設施的完善也很重要，要配備增氧機、水泵等設備。
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