甲魚，一種爬行動物，屬于龜甲魚目、甲魚科，中國特產(chǎn)的一種軟殼水龜，分布于中國南北各地，多棲于池沼、河溝、稻田中，肉味鮮美，認為是補品。甲魚的雌性體積一般比雄性大，部分可以達到一倍以上差距。

甲魚的形態(tài)特征

甲魚外形似龜。甲魚的外形呈橢圓形，比龜更扁平，從外形顏色觀察，甲魚通常背際和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白里透紅。其頭像龜，它的背腹甲上著生柔軟的外膜，沒有烏龜般的條紋，也較烏龜為軟。周圍是柔軟細膩的裙邊。肢各生五爪。頭頸和四肢可以伸縮。與其它海龜?shù)臍げ煌幵谟冢汗琴|(zhì)殼沒有周邊骨板，高紋理表層，沒有角狀外骨板以及松散連接的腹（腹甲）。軀干略呈卵圓形，吻長，鼻孔開口于吻端，背部隆起有骨質(zhì)甲。四肢粗短稍扁平，為五趾型，趾間有蹼膜，雌體尾一般不達裙邊外緣，雄體大都伸出裙邊外。有的巨甲魚可達一米以上。雌性通常比雄性大一倍。

鱉的生活習性

甲魚是變溫動物，水陸兩棲，用肺呼吸。喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖進行呼吸，也常在陸地活動曬背。甲魚對外界溫度變化十分敏感，生活規(guī)律與外界溫度變化有著密切的關(guān)系，10～12℃時，甲魚進入冬眠，杭嘉湖地區(qū)每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲魚的冬眠期。春季水溫上升到15℃左右時，從冬眠中逐漸蘇醒并開始攝食。20℃以上時，雌雄甲魚進行交配產(chǎn)卵。甲魚有護卵的習性.產(chǎn)卵后會在產(chǎn)卵地不遠的水中守護.以防天敵傷害.25～30℃是甲魚攝食生長的最適溫度范圍，也是人工養(yǎng)殖的最好季節(jié)。超過33℃時，尋洞“避暑”。人工養(yǎng)殖中，因甲魚生性好斗，大小甲魚不宜混養(yǎng)。

群體間恃強凌弱現(xiàn)象很普遍，食物缺乏時會殘食同類。

甲魚的生活習性可歸納為“三喜三怕”，即喜靜怕驚，喜陽怕風，喜潔怕臟。甲魚對周圍環(huán)境的聲響反應(yīng)靈敏，只要周圍稍有動靜，甲魚即可迅速潛入水底淤泥中。

在自然環(huán)境中，甲魚喜歡棲息于水質(zhì)清潔的江河、湖泊、水庫、池塘等水域，風平浪靜的白天常趴在向陽的岸邊曬太陽（俗稱曬背），利用陽光中的紫外線殺死體表的致病菌，促進受傷體表的愈合，通過曬背提高體溫，促進食物消化。生性機敏.有輕微的驚動就會迅速的潛入水底一動不動.并且有判斷逃跑路徑的能力。

甲魚的食物

甲魚是以動物性餌料為主的雜食性動物，喜食魚、蝦、貝、昆蟲及動物內(nèi)臟和尸體。動物性料缺乏時，也需吃青草、瓜類和糧食等植物性鉺料，性貪食，鉺料不足時，常自相殘食。

主要食物為小魚、小蝦、蝌蚪、螺、蚌、水生昆蟲。

甲魚既貪食又耐餓，一次時食后很長時間不吃東西，也不會死亡。當然，這是靠它自身積蓄的營養(yǎng)來維持生命活動的，在人工養(yǎng)殖時一定要供給它充足的食物，以加快它的生長。甲魚食蚯蚓、動物內(nèi)臟等，同時也兼食蔬菜、草類、瓜果等。在食物不足時，同類可互相殘食，亦可攝食動物尸體。

甲魚的生長繁殖

甲魚自然生長緩慢，一年中生長期僅6個月，因此生長發(fā)育慢，并隨各地氣候條件、飼養(yǎng)技術(shù)而異。一般飼養(yǎng)條件下，當年稚甲魚體重可達5～10克，2齡甲魚達50～100克，3齡甲魚100～200克，4齡甲魚400～500克，5齡600克以上。因此，采用不加溫的“常規(guī)養(yǎng)殖法”，養(yǎng)殖周期長達4～5年，如采取“加溫養(yǎng)殖法”，養(yǎng)殖周期可縮短1～2年。

甲魚的人工繁殖

由于甲魚是卵生動物，卵在無親體保護條件下孵化，孵化期長。因此盡管甲魚的繁殖力強，但是天然環(huán)境中，由于受到多種敵害，病菌侵襲不良氣候的影響，其孵化年、成活率較低。采用人工繁殖，可大大提高孵化率，縮短孵化期，為人工甲魚提供充足的種苗。

(一)繁殖習性：水溫20℃以上時，開始發(fā)情產(chǎn)卵，每年的4～8月為產(chǎn)卵季節(jié)，盛產(chǎn)期溫度為28～34℃，產(chǎn)卵常在深夜進行。產(chǎn)卵時雌甲魚爬上岸，尋找隱蔽無積水，地勢高的沙泥場地，挖穴產(chǎn)卵。產(chǎn)卵后扒蓋穴后離去。每只雌甲魚每年一般可產(chǎn)卵3～4批，每批產(chǎn)卵10個左右。

（二）親甲魚的選擇：幾達到性成熟年齡，可用來繁殖的雌雄個體為親甲魚。親甲魚的年齡和體重也是要考慮的，甲魚的性成熟年齡4～5齡，個體500克左右，剛成熟的甲魚個體少、懷卵量少、產(chǎn)出的甲魚大小不勻。故選留的親甲魚體重為1公斤，年齡4～7齡較好。從外形看。應(yīng)選擇體質(zhì)健壯，無病無傷，體表光滑，個體肥大，行動敏捷的個體。選留親甲魚，還必須準確判斷，使雌雄比例適當。可以根據(jù)外部特征加以鑒別，雌雄比例一般以4:1(四雌一雄)為好。

甲魚的營養(yǎng)價值

鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。

1.鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。

2.鱉膽可治痔漏。3.鱉卵可治久痢。

4.鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。5.鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。

甲魚的選購技巧

1.看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚。

2.抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3.查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

4.試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

甲魚的存儲

夏天可將甲魚樣在冰箱冷藏室的果盤盒內(nèi)，既可以防止蚊子叮咬，又可延長甲魚存活時間。

甲魚的食用方法

殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。烹制甲魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。