我們知道，在我國一些甲魚養殖省份，如北方和江浙一帶，過去甲魚越冬依靠冬眠，后來有人開發出了水泥池工廠化鍋爐加溫的溫室養殖技術，讓甲魚全年快速生長。
但順德地區氣候溫暖、水源充足、土壤肥沃，順德具有發展甲魚外塘養殖的得天獨厚的條件，甲魚在土塘里就可以自然越冬。于是，順德人開始采取土塘養殖甲魚，使養成的商品甲魚更接近野生品質，在市場上占據一定優勢。
在生產中，順德人發現，雖然甲魚冬季可以自然越冬，但在水溫低時甲魚不攝食或是只少量攝食，生長相對緩慢。經過不斷總結，發現在冬季搭建越冬溫棚，讓甲魚在溫棚中過冬，能縮短甲魚養殖周期，大大增加了養殖收益。
因此，“保溫＋外塘”的養殖模式逐漸被廣大養殖戶采用并成為順德甲魚養殖的一大特色。歷史發展證明，“保溫＋外塘”養殖甲魚不單在順德取得了較好發展，還向珠海、揭陽、惠州、中山等周邊地區擴散，獲得了市場認可，符合甲魚在廣東的養殖實際。
另外，在外塘養殖甲魚時，開增氧機也是順德甲魚養殖的特色之一。通過開啟增氧機，能保證水體溶氧充足，并起到調節水質等作用，特別是在冬季溫棚越冬時，棚內空氣不流暢，水中氨氮等有害物質易超標，開啟增氧機能起到曝氣、攪動水體、揮發有害物質等作用。
