晾曬青魚干、切段、包裝……眼下，干窯鎮南宙村村民陳小馬正忙著制作青魚干。“青魚干可是我這個基地里的‘當家品種’，雖然去年經濟不景氣，青魚干訂單減少了不少，但青魚深加工這項工作我仍舊會繼續做下去。”陳小馬介紹，今年準備了300條青魚用來制作青魚干，比往年減少了1000條左右。
青魚干遭遇銷售難
昨日上午，記者在陳小馬的養殖基地里，看到陳小馬的父母與妻子正忙著將晾曬完畢的青魚干切段，之后將切面處的魚刺剪掉。“晚上加個班，將處理完的青魚干裝進密封袋中裝箱，每天能處理50條青魚。”陳小馬介紹。臨近春節，青魚干的銷售理應較為火爆，然而陳小馬的基地卻顯得冷冷清清。“往年，青魚干沒開始制作，就有人來預訂了，然而今年這300條的青魚干我也不曉得該銷售到哪里去。”陳小馬說，不少企業不景氣，購買青魚干當年貨發的企業少了很多。陳小馬粗略給記者算了一筆賬，養殖青魚去掉租金以及電費、飼料等成本后，1畝魚塘的效益在一兩千元。“效益還沒有扣除我們自己人的工資。”家人也曾勸陳小馬不要再制作青魚干了，既不賺錢又辛苦，但陳小馬有自己的打算。“青魚干我已經制作快10年了，在周邊有了一定的知名度，若現在行情不好放棄，等以后價格上去了，我再制作，很多熟客就找不回來了。”
“現在魚塘里的一部分青魚已被訂購，預計今年新鮮的青魚可以銷售500公斤左右。”陳小馬說，今年青魚的價格略低，青魚干維持往年價格不變，每公斤售價在80元。“等這些青魚干裝箱后，我便開始跑銷售，300條的青魚干銷路應該不成問題，就是自己辛苦了點，不像往年可以等著訂單上門了。”陳小馬說，去年自己申請的小作坊許可證也批下來了，以后制作青魚干也更有“底氣”。
保證品質確保精品
近年來，“干窯”牌青魚在質量上有了提升，除達到國家有機食品要求外，還被命名為“浙江省綠色農產品”，被農業部命名為“無公害農產品”，青魚精品園被命名為“水產品健康養殖示范園”。“干窯”牌青魚的名氣越來越大，養殖戶的收入也明顯增加。目前，該鎮共擁有高標準水產養殖塘476畝，其中青魚精品養殖塘288畝，其中包括陳小馬的養殖塘。“既然要做精品，就要好好干，你看這塊青魚干，賣相如何？”陳小馬順勢拿起一塊青魚干給記者看，魚面干凈，魚肉潔白，雖然不是行家，但記者覺得這塊青魚干賣相還是不錯的。“青魚干前提就是看著要干凈，看著它有胃口吃它，不然怎么能銷售給消費者呢？”陳小馬說，這是最起碼的標準。
“在我的養殖基地里，除了青魚，還混養了草魚、鯽魚、鰱魚等品種，10月份上市后，銷量一直不錯。”陳小馬說，12月初青魚上市后，來自江浙滬三地的收購商就沒斷過。“我們的青魚品質好，所以深受收購商青睞。”據了解，陳小馬喂養青魚有別于他人，他家的青魚只吃螺螄和蜆子。在2005年時，陳小馬和該村養殖戶一起成立了嘉善縣干窯生態魚專業合作社，并注冊了商標——“干窯”牌。合作社成立后，實行統一喂養標準、統一的管理，使得“干窯”青魚品牌一下子在嘉善出了名。據悉，合作社現有社員48戶，其中還有該鎮其他村的養殖戶。
