甲魚，別名團魚、元魚、水魚等，在動物分類學(xué)上屬于脊椎動物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科、鱉屬。此屬有30多種，皆產(chǎn)于亞洲溫帶和亞熱帶。我國產(chǎn)的鱉有3種，即黿、山瑞鱉和中華鱉。中華鱉的俗名即為甲魚。
甲魚以其營養(yǎng)、藥用價值高和味美等特點走俏國內(nèi)外市場，受到廣大消費者青睞。近年來，由于自然鱉源銳減，供求矛盾日益突出，價格昂貴，因之甲魚養(yǎng)殖如雨后春筍般在全國各地迅速發(fā)展起來。甲魚的養(yǎng)殖分為自然養(yǎng)殖和加溫養(yǎng)殖兩種。冬季不加溫的自然養(yǎng)殖法，因需要4—5年才能養(yǎng)成商品甲魚，養(yǎng)殖者已很少使用了，但冬季加溫池飼育的幼甲魚在4月份水溫上升時可移至露天池中進行自然養(yǎng)殖。加溫養(yǎng)殖是一種經(jīng)12—14個月養(yǎng)成商品鱉的速成養(yǎng)殖，需使飼養(yǎng)水溫保持30℃左右，不讓鱉冬眠。甲魚養(yǎng)殖中所遇到的營養(yǎng)、飼料等問題也日趨突出，這些問題若不解決，將給養(yǎng)殖業(yè)帶來很大的經(jīng)濟損失。
一、甲魚的營養(yǎng)需求
1.甲魚的營養(yǎng)需求量
與所有養(yǎng)殖動物一樣，甲魚也需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)要素來維持其正常的生長需求。
(1)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物體的主要成分，對甲魚的生長發(fā)育至關(guān)重要。甲魚對蛋白質(zhì)的需求一般是稚幼期高，隨著個體的長大，需要量也逐漸減少，并受到蛋白質(zhì)質(zhì)量、原料粒度、水質(zhì)條件等多種因素影響。據(jù)日本學(xué)者川崎義一、我國水產(chǎn)界專家吳遵霖、徐旭陽、程伶等研究得知，在28——30℃水溫條件下，稚鱉蛋白質(zhì)需要量為50%;幼鱉(50.77—61.90g)在水溫21.5—31.5℃條件下，最適飼料蛋白含量為47.32%—49.16%;成鱉(117.66—151.67g)在水溫28—34℃條件下，最適蛋白質(zhì)水平為43.32%—45.05%。
甲魚對動物蛋白利用能力強，對植物蛋白利用能力低，當(dāng)動植物蛋白比例為6.0—6.5∶1時，其飼養(yǎng)效果和誘食效果都很好。甲魚對植物蛋白有一定忍受范圍，含量在15%以內(nèi)，甲魚正常攝食，生長良好;超過15%時，生長受阻;30%以上時，表現(xiàn)嚴(yán)重不適，攝食量減少乃至停止攝食。動物蛋白飼料中，以白魚粉效果最佳，白魚粉氨基酸組成全面、合理，其腥味對甲魚有引誘和促進攝食作用。
(2)脂肪
脂肪是重要的能量和必需脂肪酸來源，同時還是脂溶性維生素的載體，其中的磷脂在細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中起重要的作用，而膽固醇是各種類固醇激素的前體，具有重要的生理作用。甲魚對能量的需求量比一般水產(chǎn)品高，這是因為甲魚水陸兩棲陸上運動比水中運動耗能更多;甲魚是排尿酸型動物，在蛋白質(zhì)分解代謝和排泄中能量損失較多。加之甲魚對碳水化合物的消化利用率不高，故在鱉飼料中適當(dāng)添加油脂非常必要，既可增加能量來源，也可提供鱉所需的脂肪酸，還能改善鱉飼料的適口性。川崎義一(1986)發(fā)現(xiàn)含有大量亞油酸(18:2ω6)的植物性油脂促生長效果最好，配合飼料中添加3%—5%的玉米油可提高飼料效率1.5倍。
(3)碳水化合物
碳水化合物也稱糖類，其功能不僅可供給能量，還可用作飼料粘合劑。川崎義—(1986)研究發(fā)現(xiàn)，在碳水化合物α－淀粉、糊精、蔗糖、纖維素中，甲魚對α－淀粉的利用效果最好，增肉率以α－淀粉為20%的添加量最高，飼料效率以α－淀粉為30%的添加量最高。徐旭陽等(1991)報道，成甲魚對α－淀粉的適宜需要量為22.73%—25.27%，纖維素添加量應(yīng)小于10%，幼甲魚對碳水化合物需求量略低于成甲魚。
(4)維生素
維生素是分子量很小的有機化合物，分為脂溶性維生素和水溶性維生素。絕大多數(shù)維生素是輔酶和輔基的基本成份，它參與動物體內(nèi)生化反應(yīng)及各種新陳代謝。動物體內(nèi)缺乏維生素便引起某些酶的活性失調(diào)，導(dǎo)致新陳代謝紊亂，也會影響生物體內(nèi)某些器官的正常功能。甲魚維生素缺乏時生長緩慢，并出現(xiàn)各種疾病。川崎義—(1986)報道，從生長率的角度看，維生素b6、煙酸、維生素b12缺乏時，甲魚生長發(fā)育不良，食欲減退、瘦弱、繁殖力下降。為了促使甲魚快速生長，在飼料中添加復(fù)合維生素是必不可少的。
(5)無機鹽類
無機鹽是構(gòu)成甲魚骨骼所必需，又是構(gòu)成細(xì)胞組織不可缺少的物質(zhì)。它又參與調(diào)節(jié)滲透壓和酸堿度，參與輔酶代謝作用，參與造血和血色素的形成。甲魚如缺乏無機鹽類，不但影響生長發(fā)育，也會引起一些疾病。
2.甲魚營養(yǎng)需求的特殊性
甲魚屬兩棲爬行動物，它區(qū)別于魚類和陸生動物，甲魚對各種營養(yǎng)素的利用上也同樣區(qū)別于魚類和陸生動物，因此，甲魚的營養(yǎng)需求不同于魚和陸生動物。如:甲魚對蛋白質(zhì)和脂肪的需求比魚類高，在能量的供給上，陸生動物首先消化碳水化合物供給能量，其次是蛋白質(zhì)，而甲魚則首先消化脂肪供給能量，其次是蛋白質(zhì)和碳水化合物，甲魚對淀粉的利用率很低。在對無機鹽的需求上也有別于魚類和陸生動物。
二、甲魚的配合飼料
隨著甲魚人工養(yǎng)殖的發(fā)展，甲魚的天然餌料因其來源有限，容易腐敗變質(zhì)難以保存，正逐漸被全價配合飼料所取代。甲魚全價配合飼料是根據(jù)甲魚的不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求采用近二十種原料加工配制而成。
由于在當(dāng)前水產(chǎn)飼料中，鰻魚配合飼料的營養(yǎng)成份是最高的，同時鰻魚配合飼料在使用方法上又與甲魚飼料相似，因此一些養(yǎng)殖單位就錯誤地用鰻魚飼料來代替甲魚飼料養(yǎng)殖甲魚。另外，有些飼料廠家在不懂甲魚營養(yǎng)需求的情況下用鰻魚配合飼料的配方生產(chǎn)甲魚飼料。這種做法不僅會影響甲魚的適口性、增大飼料系數(shù)，同時還會使甲魚發(fā)生營養(yǎng)性疾病。
通威集團有限公司是全國最大的淡水水產(chǎn)飼料生產(chǎn)基地，集科研、生產(chǎn)和銷售于一體。通威全套引進進口設(shè)備和采用部分進口原料生產(chǎn)的甲魚全價配合飼料，用戶使用后反映:無論在適口性、生長速度和抗病能力上均有顯著效果。以下簡介本公司生產(chǎn)的甲魚全價配合飼料的主要原料及加工工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。
1.“通威”牌甲魚配合飼料原料
從甲魚營養(yǎng)需求和適口性要求考慮，甲魚飼料的原料由近二十種原料組成。
a.魚粉:魚粉是甲魚飼料的主要動物蛋白源。本公司特從美國進口的阿拉斯加白魚粉。這種魚粉鮮度好、活性因子多，含脂肪低，蛋白含量高達65—70%，脂肪含量為2—5.5%，含有大量蛋氨酸，賴氨酸等必需氨基酸，魚香味很濃，誘食效果極佳，最適合于甲魚的生長發(fā)育。
b.膨化大豆:大豆是氨基酸結(jié)構(gòu)最適合甲魚營養(yǎng)需求的植物蛋白源。由于甲魚營養(yǎng)需求中需要較高的脂肪，因此我們選用全脂膨化大豆作為甲魚飼料的植物蛋白源。
c.啤酒酵母:因酵母中的蛋白含量很高(50%以上)，同時又富含b族維生素及未知促長因子。
因此，酵母是甲魚飼料中不可缺少的一種飼料原料。
α－淀粉:采用進口α－馬鈴薯淀粉，因為甲魚對α－淀粉利用效果最好，同時，α－淀粉的粘彈性、伸展性、結(jié)合力、吸水性、膨潤性均優(yōu)于其他粘合劑。
d.牛肝粉、貽貝粉、烏賊內(nèi)臟粉:由于這類原料的口味甲魚非常喜歡，這些原料的配合構(gòu)成甲魚飼料的引誘物。同時這些原料的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)為球狀蛋白結(jié)構(gòu)，易被甲魚吸收。
e.飼料預(yù)混料:飼料預(yù)混料包括復(fù)合維生素及復(fù)合礦物鹽，它們是飼料中的微量部份，但它們卻起著均衡飼料營養(yǎng)、提高飼料效率、防治甲魚各類營養(yǎng)性疾病的重要作用。本公司配制的復(fù)合多維含有甲魚生長發(fā)育所需的所有維生素，采用高穩(wěn)定維生素c及一些包被形態(tài)或衍生形態(tài)的維生素原料;復(fù)合礦物鹽含有甲魚最大生長所需的常量、微量元素，采用氨基酸螯合態(tài)礦物鹽、有機鹽。具有促生長、改善品質(zhì)、抗病力強、餌料系數(shù)低等特點。
2.加工工藝:
由于甲魚飼料對飼料粒度要求嚴(yán)格。本公司采用全套進口超微粉碎設(shè)備，加工生產(chǎn)的甲魚飼料粉碎細(xì)度在100目以上。
3.甲魚全價配合飼料的質(zhì)量控制
甲魚配合飼料的品質(zhì)控制應(yīng)以飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，但是由于甲魚全價配合飼料的生產(chǎn)在國內(nèi)剛剛起步，尚無統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有些飼料廠甚至以鰻魚的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來控制甲魚飼料的品質(zhì)。也有些飼料廠添加大量油脂，為防氧化又加大抗氧化劑含量，影響飼料的適口性。
以下是四川通威集團有限公司的“通威”牌甲魚全價配合飼料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，供大家參考。
三、投喂技術(shù)
1.根據(jù)甲魚攝食特點，甲魚飼料制成粉狀。投喂前先將飼料用清水(按料水比1∶1～1.2)和成團狀，(或添加油類時請使用玉米油〔cornon〕比較適宜，油脂添加量為飼料的3%—5%)再分成若干小團置于食臺。
2.投喂次數(shù)及投喂量視水溫及甲魚各生長階段靈活掌握。水溫在30℃左右為甲魚生長最適合水溫，在這種溫度下甲魚攝食旺盛，生長迅速，20℃以下食欲下降，15℃停止攝食，10—12℃進入冬眠。有條件的養(yǎng)鱉場應(yīng)盡量將水溫控制在30℃左右。一般日投喂2—3次，日投喂量約占甲魚體量的3—8%，具體應(yīng)掌握在下一次投飼時食臺中無剩余飼料為準(zhǔn)。
3.飼料投喂應(yīng)堅持定質(zhì)、定量、定時、定位四原則。
