一、水面的選擇

水質良好無污染、水草豐茂、資源豐富、交通便利、周邊治安秩序良好、不易被水淹沒的封閉型湖泊均可。

二、苗種的選擇

螃蟹養(yǎng)得好不好的關鍵是要選擇優(yōu)質的種苗，才會有良好的效益。建議選購正宗的長江系蟹種，大湖放養(yǎng)蟹種規(guī)格為100－200頭／斤為佳。

三、放養(yǎng)方式

1、放養(yǎng)量：每畝只宜投放蟹苗50－100頭。放養(yǎng)量過多會影響成蟹規(guī)格，破壞湖泊生態(tài)平衡，放養(yǎng)量過少會影響生產效益。

2、放苗時間：最好選擇元月至3月份氣溫較低時放蟹苗。因太早或太晚氣溫較高不利于蟹苗的運輸；同時太早放苗會影響湖區(qū)的冬撈和冬撈時影響蟹苗的成活率。如太晚放苗會影響蟹苗的正常生長，因蟹苗放湖后需要一段時間適應新的生長環(huán)境。

3、暫養(yǎng)：放苗前在大湖里選擇一塊水底平坦、便于管理的地方用網布插一個圍欄，圍欄的大小視放苗的多少而定（一般畝放2－3萬苗，不宜過多）。蟹苗運到后不直接投入大湖水面，而是將蟹苗投放于圍欄暫養(yǎng)圈中，待到5月份左右，大湖水草已經豐茂時再將暫養(yǎng)圍欄拉開把蟹苗放入大湖（蟹苗放入暫養(yǎng)圍欄后要及時投放餌料喂養(yǎng)）。

四、除野、割菱、鏟蓮

除野：準備養(yǎng)蟹的湖泊在放苗前必須加大野雜魚的清除力度，減少螃蟹敵害。除野同時必須減少草食性魚類的投放，以防破壞湖泊生態(tài)平衡。減少爭食性魚類投放達到提高螃蟹的產量、增加效益的目的。如我縣密泉湖，以前水草豐茂、資源豐富，承包者求利心切，在放蟹苗的同時還投放大量草魚種，使原本船都行不動的水草資源不到當年的七月份便一顆草不見，年終螃蟹、魚的規(guī)格都不大，減產減收，得不償失。

割菱：菱是一種水生植物，少量生長于湖泊還有利于螃蟹生產，反之則會影響螃蟹、魚的生長。如我縣西溝湖在發(fā)展養(yǎng)蟹過程中就碰到過這樣的事情，初春湖里只是零星分布著一點野菱；養(yǎng)殖戶見湖里的水草不多想留著供螃蟹本息生長。沒想到6、7月份便很快蔓延至全湖，這時再組織人去割除時已經無能為力。8、9月份高溫時期由于其覆蓋全湖，致使湖水缺氧造成大量的魚、蟹死亡，后捕獲的成蟹體色黑、品質下降，拿到市場銷售別人以為是污水塘里養(yǎng)出的蟹，從而壓級壓價，損失慘重。

鏟蓮：野菱生長速度快，如有3、4月份不及時將其鏟除，將會蔓延至大水面，蓮覆蓋下的水溫不高，螃蟹鉆到蓮下，因積溫不高從而影響螃蟹的正常生長，嚴重的是影響巡湖行蟹和成蟹捕撈。

五、生產管理

1、建好防逃設施：沿湖溝汊有側水流下的必須建好防逃圍網。進出水口更加固加牢防逃設施，設置信息地籠。

2、嚴禁下湖絞草：蟹種下湖后，嚴禁周邊村民下湖絞草；以免影響螃蟹的正常生長蛻殼，或絞草時將蟹苗絞在水草中帶走，造成不必要的人為損失。

3、搞好防逃、防盜：平時應加強湖區(qū)巡查，堅持每天檢查1次防逃設施，早晚各收取1次信息地籠，以便了蟹螃蟹逃逸與生長情況，做好記錄。發(fā)現(xiàn)問題要及時處理，盡量把損失減少到最低限度，下雨時要重點注意檢查，不能有半點馬虎意識。特別是自7月中旬螃蟹即將成熟時，更應增派巡湖人手，搞好防逃、防盜工作。在自己內部加強防范的同時，更應積極爭取政府的支持，請求加大盜、搶魚蟹的打擊力度。

4、提高工作效力：如湖面較大，應購置快艇、對講機（手機）、望遠鏡、夜視儀等一些管理工具，以便提高快速應變能力，及時處理有關問題。

六、捕撈與銷售

1、捕撈：螃蟹養(yǎng)殖效益的好壞，捕撈也是生產中一個重要環(huán)節(jié)，因螃蟹的捕撈是有時間性的，就那么幾天高峰。近幾年我縣大巖湖、恩姑臺等湖都有過此類慘痛的教訓。正宗的長江蟹苗一般在九月的“白露節(jié)”開始捕撈，而有些養(yǎng)殖戶認為還有一部分軟殼蟹，有的還在蛻殼生長因而未及時組織捕撈，等全部長硬了再去捕撈，等全部長硬了再去捕撈時已經晚了，造成了不必要的損失。因此捕撈時間不能千篇一律在常規(guī)的“白露節(jié)”，有可能提前十天半月甚至一個月，也有可能推遲十天半月，當然也就是視螃蟹的成熟度隨機而定。

2、銷售：所有養(yǎng)殖戶都希望自己的豐收果實能賣一個好價錢，然而往往事與愿違。有些養(yǎng)殖戶認為自己成蟹品質好，目前上市賣不到好價錢，不劃算，于是就想辦法把撈獲的成蟹暫養(yǎng)起來等價格上揚合適時再出售，但是在暫養(yǎng)過程中有死亡、逃逸、暫養(yǎng)設施投入、投餌、工資等費用開支，到頭來價格不價未漲，反而較剛捕撈時的市價還要低，沒辦法只有咬牙忍痛銷售，不僅沒有賣到好價，反而還增加了費用?？傊蠹以阡N售時要及時了解市場行情和信息，在銷售動作中酌情掌握。