
皮皮蝦在捕獲后,由于體內(nèi)酪氨酸酶的作用,48小時(shí)后,頭、腹和尾肢等部會(huì)變黑,進(jìn)而引起整個(gè)蝦體的變黑、變質(zhì)。
把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘,然后置于低溫微凍的狀態(tài)下貯藏或運(yùn)輸,就可有效地防止皮皮蝦變黑。
使皮皮蝦在5天多的貯運(yùn)期間不失其原有的色、香、味。處理1噸鮮蝦只需人民幣35至40元。處理的出口整體鮮蝦比過去傳統(tǒng)出口的無頭凍蝦經(jīng)濟(jì)價(jià)值高百分之42.6以上。