一、養蝦田的選擇和建設
1.稻田選擇：養蝦田首先要選擇水質無污染，水源充足，能夠保水、保肥的稻田；其次要盡量選擇交通比較便利的田塊。
2.養蝦田的建設：一是加高加固田埂，使之高達0.7米，寬達1米，不垮不漏；二是疏通進排水系統，確保排灌自如；三是設置好攔魚柵，在進水口設置40目、80目的雙導篩網，排水口設置60目的單層篩網；四是挖好溝和池，在離田埂1.5～2米處挖“田”字溝，溝寬3米、深0.5～0.7米，“田”字溝中間挖1口面積40～50平方米、深0.5～0.7米的小池，并使溝池相通。溝池面積占田面積的40％～50％。
二、飼養管理
1.稻田清整：在蝦苗、蝦種放養前半個月，每畝潑灑75～100公斤生石灰進行消毒，清除野雜魚類、泥鰍、黃鱔等敵害。
2.苗種放養：根據設計產蝦量要求，畝產青蝦50～60公斤可放養蝦苗(體長1厘米)3～5萬尾，也可放養小蝦(2000尾/公斤)10公斤，可產蝦70公斤以上。
3.增設隱蔽物：栽種了水稻的田中可不設隱蔽物。未栽種水稻的田中要設隱蔽物，在溝、池中用繩或網將水花生、水葫蘆等固定成小草帶，供蝦棲息，防止敵害侵襲。
4.水質管理：在消毒后，苗種放養前7天，將水位保持在50厘米左右，每畝施用有機肥100公斤培肥水質，為蝦苗下田準備豐富適口的天然餌料。苗種下田后，水質既不能濃也不能淡，養殖前期，水質應濃點，少換水，后期應淡點，多換水，水的透明度應保持在40厘米左右。為了提高水中鈣質，促進青蝦蛻殼，每隔15～20天潑灑一次生石灰漿，每畝用量為5公斤。
5.合理投飼：飼料以青蝦專用飼料為好。日投飼2次，上午在7～8時投喂，投喂量占全天投喂量的30％；下午5～6時投喂，投喂量占全天投喂量的70％。
三、收獲
養殖期間的青蝦生長常會出現較大的個體差異，平時應捕大留小，每年必須清整一次，留足下年蝦種，余者出售。
