鰻魚是一種重要的經濟魚類，在日本等地是非常受歡迎的食材。鰻魚分布很廣，它在海洋中產卵，在江河中生長，肉質細嫩，含有大量維生素A，脂肪和蛋白質含量很高，營養甚至超過雞肉，是一種經濟魚類，可進行人工飼養。
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