余柑子有很多人都知道，但是來歷大家知道嗎，話說有這樣一個小故事，兩千多年前，一位印度高僧和一位中國商人在穿越沙漠時遇到了風暴，迷失了方向，水盡糧絕。這位高僧攜帶了一袋小果子，兩人以此充饑。當二人即將走出沙漠時，流沙來了。高僧奮力救助商人，并將那袋小果子贈予了中國商人，自己卻倒斃在了茫茫沙漠中。商人終于走出了沙漠。回鄉后，商人便將那袋小果子種植在了家鄉。這種果子在我國南方從此傳種開來。這小果子便是余甘子。
余柑子的種植方法與注意事項
一、種植方法
1、栽植，種植穴要按一般的技術規程挖掘，坑穴深度、長度及寬度都要達到以一定寬度。
2、灌水，苗栽好后要立即灌水，對于帶土球的樹苗邊灌水，還要用鐵棒或木棒對樹穴周邊土壤進行攪動，以便通過水的作用使樹穴周邊能填滿土壤。生長素一般采用奈乙酸，先用少量酒精將粉狀的奈乙酸溶解，然后摻進清水，配成濃度為200PPm的澆灌液，作為第一次定根水進行澆灌。不論是陰天或晴天種植香樟樹，都應及時澆透一次定根水。遇到干燥、曝曬的天氣要每7天左右灌一次透水。連續3～4次即可。
4、特殊技術處理，移栽過程中，為了保持樹干的濕度，減少從樹皮蒸騰的水分，要對樹干進行浸濕草繩纏繞包裹直至到主干頂部，如果分枝較大也要進行纏繞。
5、管理與養護，平時，要注意澆水，澆水要掌握“不干不澆，澆則澆透”的原則；還要經常對地面和樹葉面噴灑清水，增加空氣濕度，降低植物的蒸騰作用。
二、注意事項
1、余柑子耐旱耐瘠，適應性強，在沙質壤土、土層淺薄瘦瘠的山頂或山腰均能正常生長，但以土層深厚的酸性赤紅壤生長較好。
2、余柑子喜光喜溫，在幼齡期較耐蔭，所以在疏林中生長良好。對低溫很敏感，遇霜時容易落花落葉，甚至凍壞嫩枝芽，要求年均溫18～20℃才能正常生 長發育，5℃以下常受凍害，年降水量要求1000毫米左右，海拔要求1700米以下。
3、觀察發現，余柑子在年均溫20℃以下結果差，在20℃～25℃時生長最快，成年樹可耐40℃高溫，1月份平均溫度不得低于5℃，故只適合我國長江以南地區栽培。其繁殖方法可采用種子育苗和嫁接繁殖（砧木可用同科的重陽木或烏桕播種苗），種子育苗2年可出圃栽植。一般定植后3年開始結果，盛產期每畝產量可達1500～2000公斤廣東汕尾市陸河縣河口鎮、普寧市等地均有產（其中以普寧市的著名）。
余柑子加工方法
1、甘子洗干凈后下鍋煮，水開后能聞到一股酸酸的味道，像酸梅湯，又像爛蘋果。
2、撈出后去籽。一顆果子順著紋路能掰成兩大瓣或6小瓣。希望蜂蜜會比較入味，可以全掰成小瓣。
3、去籽后放一邊晾干，準備個玻璃瓶、蜂蜜、冰糖，蜂蜜淹沒果干即可，接下來就是放冰箱里泡啦。一般要泡2周，CR說我掰得小瓣，泡一周左右即可。
余甘子是一種熱帶野果，吃起來起初又酸又澀，但回味甘甜，《本草綱目》記載：余甘子“補益壯氣、解金石毒、主風虛熱氣、久服輕身、延年長生。”因為它有一定的藥用價值，所以在勤勞的人們手里就變成了一道道美味的菜肴。今天小編就要給大家介紹幾種余甘子的常見吃法，不知道大家會了嗎。
