荷蘭豆是豆科豌豆屬，一年生纏繞草本，高90~180cm。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科(Leguminosae)豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

荷蘭豆的生長習性

光照要求：荷蘭豆屬長日照植物。大多數品種在延長光照時能提早開花，縮短光照時延遲開花，但是有些早熟品種對光照要求不嚴格。一般品種在結莢期都要求較強的光照和較長時間的日照，但不宜高溫，適宜在春夏季交替時期種植。

水分需求大：荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。種子發芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲出苗期。苗期能忍受一定的干旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低，會引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高溫干旱，會使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質和產量。所以，在荷蘭豆整個生長期內，必須有充足的水分供應才能旺盛生長，莢大粒飽，保質保量。但它又不耐澇，若水分過大，播種后易爛籽，苗期易爛根，生長期易發病。

土壤條件：荷蘭豆對土壤要求雖不嚴，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機質的中性土壤為宜，在pH6.0-7.2的土壤中生長為宜。土壤酸度低于pH5.5時，易發病害和降低結莢率，應加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。荷蘭豆忌連作，一般至少4-5年輪作。

荷蘭豆的營養價值

荷蘭豆其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1~78.3g，碳水化合物14.4~29.8g，蛋白質4.4~10.3g，脂肪0.1~0.6g，胡蘿卜素0.15~0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

荷蘭豆黑斑病的病癥及防治

荷蘭豆黑斑病的病癥：

荷蘭豆黑斑病主要為害葉片、近地面的莖和莢。葉片染病初生圓形至不規則形斑，中間黑褐色至黑色，具2～3圈輪紋，其上生很多小黑粒點，即病原菌分生孢子器；莖部染病莖上產生條斑，病部呈黑褐色，莖部以上莖葉變黃枯死；莢染病初生不規則形紫斑點，病部具分泌物，褐色至黑褐色，干后呈瘡痂狀，侵入種子引起斑點。

病原Ascochytapinodes(Berk．etBloxam)Jones．稱豆類殼二孢，屬半知菌類真菌。有性態為Mycosphaerellapinodes(Berk．etBloxamVestergren)稱荷蘭豆球腔菌，屬子囊菌門真菌。子囊座球形，大小100～140微米，子囊圓筒形至橢圓形，大小58～62×12微米，子囊孢子卵形或橢圓形，大小17．2×7．9微米。分生孢子無色，雙細胞，大小12～17×3．5～5．5微米，平均為12．3×4．5微米。

荷蘭豆黑斑病的傳播途徑和發病條件：

以菌絲或分生孢子在種子內或以分生孢子器隨病殘體在地表越冬，翌年病菌通過風、雨或灌溉水傳播，從氣孔、水孔或傷口侵入，引致發病。種子帶菌可隨種子調運進行遠距離傳播。用病種子育苗，苗期可見子葉染病，后蔓延到真葉上，田間發病后，病斑上產出分生孢子，借風、雨或農事操作進行傳播，引致再侵染。

荷蘭豆黑斑病的防治方法：

1)選用無病豆莢，單獨脫粒留種，播種前用56℃溫水浸種5分鐘，進行種子消毒。

2)適時播種，不宜過早、提倡高畦栽培，合理施肥，適當密植，增施鉀肥，提高抗病力。

3)發病初期噴灑27％銅高尚懸浮劑600倍液或結合防治荷蘭豆其它葉斑病及早噴灑75％百菌清可濕性粉劑1000倍液加?o％甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、75％百菌清可濕性粉劑1000倍液加70％代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液、50％甲基硫菌靈•硫磺懸浮劑800倍液，隔10天左右1次，連續2～3次，注意噴勻噴足。采收前7天停止用藥。