豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

豆角的形態(tài)特征

一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋;小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。總狀花序腋生，具長梗;花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺;花萼淺綠色，鐘狀，長6-10毫米，裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎;子房線形，被毛。莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70(90)厘米，寬6-10毫米，稍肉質(zhì)而膨脹或堅實，有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。

豆角如何栽培能高產(chǎn)？

一、播種育苗一般采用直播方法。但早春低溫時有條件的可采取大棚或小拱棚內(nèi)育苗移植的方法，播種后約8～10天后第一對真葉展開時要及時定植。亦可播種后用地膜覆蓋畦面，以增加地溫。

二、合理密植選擇地勢較高排水良好、中性或微酸性的壤土或砂質(zhì)壤土的田塊種植，在整地時應(yīng)起深溝高畦，畦土要深翻曬白。廣州地區(qū)一般畦寬(包溝)1.5～1.8米，雙行植，每穴播2粒，株距15厘米左右。也可以和葉菜間種，采用單行植，畦邊間種菜心、白菜等蔬菜。

三、合理施肥要注意施足基肥，一般畝施有機肥1000～1500公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀20～30公斤。幼苗期可施1～2次稀薄的人糞尿水等。開花結(jié)莢期要及時重施追肥，防止早衰，每畝追施復(fù)合肥20公斤，以后每隔7～10天追施1次。必要時進行根外追肥，減少落花落莢。盛莢期后，應(yīng)繼續(xù)加強肥水管理，促進植株“翻花”，延長收獲期，提高豆角產(chǎn)量。

四、田間管理。

1.插竹引蔓：一般苗長到30～40厘米時進行插竹引蔓。引蔓應(yīng)在晴天氣候涼爽時進行，以每支籬竹引蔓4條左右為宜。

2.肥水管理：豆角施肥應(yīng)以基肥為主、追肥為輔。基肥在結(jié)合起畦時施入優(yōu)質(zhì)土雜肥1500～2000公斤和復(fù)合肥20公斤，在初花期結(jié)合培土?xí)r在畦兩側(cè)施入星王果菜復(fù)合肥30～40公斤。幼苗期追肥應(yīng)薄施淡施，隨著植株的生長逐漸增加施肥濃度，每次追肥應(yīng)在晴天進行。收成期間看長勢酌情補施追肥。

豆角在整個生長期都忌濕，土壤過濕容易引起徒長或爛根，尤其是播后土壤過濕，種子吸水過多而出芽過早過快，使幼苗的組織嬌嫩，抗逆性能減弱，容易引起徒長或死苗。因此播種應(yīng)選擇晴天進行，并在播種前先在播種行間淋透水后再播種，播后2～3天內(nèi)不要淋水。種子開始出苗時適量淋水，有利幼苗生長健壯。開花結(jié)莢時需水量較多，尤其是秋季氣溫高水分蒸發(fā)量大，早、晚間要淋水以調(diào)節(jié)田間小氣候。

四、病蟲害防治。

豆角病害主要有根腐病和銹病。根腐病應(yīng)以“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則進行輪作制及田間管理，同時在播種時用50%多菌靈1公斤加細土400～500公斤拌均后蓋種，發(fā)病初期用37%根腐靈200～300倍液或敵克松1000～1500倍液淋根，3～5天淋一次，連續(xù)淋2～3次。銹病可用膠體硫200～250倍液或用15%粉銹寧可濕性粉劑150～200克兌水75～80公斤噴霧。蟲害主要有豆莢螟和豇豆莢螟，可用25%殺蟲雙水劑500倍或卡死克50～75克兌水60公斤從現(xiàn)蕾到初花期隔7～10天噴一次，連續(xù)噴2～3次。