西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

形態(tài)特征

形

西蘭花形態(tài)特征、生長習(xí)性和普通的白花菜（甘藍(lán)）基本相似，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種，1-2年生草本植物。長勢強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大，根據(jù)不同品種葉片生長20片左右抽出花莖，頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀，形狀為半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。

葉

葉色藍(lán)綠互生，逐漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長，葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄，中間髓腔含水量大、鮮嫩，根系發(fā)達(dá)。

一、緩苗期的管理

此期管理主要是降溫和保濕，以促進(jìn)早緩苗。除用遮陽網(wǎng)搭棚遮陽降溫外，早晚還須各淋水一次。為防止地下害蟲咬斷幼苗，定植時將米樂爾均勻撒在土表上。定植后7天左右薄施一次人糞尿或2％～3％尿素水溶液，以促進(jìn)植株生長。為預(yù)防和減少病害發(fā)生，定植后10天左右噴施75％百菌清600倍液或50％多菌靈600倍液一次。

二、蓮座期的管理

此期為西蘭花營養(yǎng)生長旺盛期，必須提供充足的肥水，使莖、葉較快生長，為奪取高產(chǎn)打下良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)。此期需追肥2次，第一次追肥在植株開始迅速生長時(定植后約15天)，用小鋤頭在株間開穴施入尿素，每畝約施15公斤；第二次追肥在植株封壟前進(jìn)行，當(dāng)植株心葉開始呈擰心狀時(定植后約30天)，結(jié)合除草在行間開淺溝將肥料施入后培土，畝施復(fù)合肥20～25公斤，或花生麩25公斤。有條件的地方，此期最好每隔7～10天淋施人糞尿一次。蓮座期前期淋水要充足，以滿足植株快速生長發(fā)育需要；當(dāng)植株團(tuán)棵后，適當(dāng)控制澆水，以促進(jìn)地下根系發(fā)育。對此期發(fā)生的側(cè)枝要及時摘掉，以促進(jìn)主花球形成。同時注意防治病蟲害，特別是注意小菜蛾(俗稱吊絲蟲)、菜粉蝶(俗稱菜青蟲)、黑腐病和軟腐病的危害，小菜蛾可在卵孵化高峰期至2齡幼蟲期用5％銳勁特3000倍液或1％殺蟲素3000倍液等噴霧防治；菜粉蝶可用Bt乳劑1000倍液，或速滅殺丁1500～4000倍液等噴霧防治；黑腐病和軟腐病發(fā)病初期可用200毫克/升農(nóng)用鏈霉素，或200毫克/升氯霉素，或75％百菌清600倍液，或77％可殺得500～800倍液等交替噴灑防治。

三、結(jié)球期管理

為促進(jìn)營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，有利花球形成，此期要適當(dāng)控制氮肥，配施磷、鉀肥和硼、鉬等微肥。在花球形成始期(定植后40～50天)重施肥一次，畝施氯化鉀15公斤、復(fù)合肥15公斤。為減少花球表面黃化和花莖空洞，延遲植株衰老，在花球形成期用0.5％硼砂和0.5％鉬酸銨溶液噴灑葉面，約隔1周噴一次，連續(xù)噴2～3次。整個花球形成期，田間土壤應(yīng)注意保持濕潤，并及時摘除病葉、老葉和防治病蟲害。兼收側(cè)花球栽培的每株留健壯側(cè)花枝3～4個，其余的側(cè)花枝宜摘掉。

四、盛收期的管理此期既要注意及時摘除病葉、老葉，以利通風(fēng)透光，促進(jìn)養(yǎng)分向花球的積累，又要注意控制水分，防止?jié)穸冗^大，引發(fā)病害和花球霉?fàn)€。遇酸雨或大霧天氣時，應(yīng)及時灑水，沖走霧水及酸雨，以減少花球腐爛。西蘭花的適宜采收期較短，若采收過遲，花球松散、花蕾變黃、品質(zhì)下降，但采收過早則花球小、產(chǎn)量低。一般以手感花蕾粒子開始有些松動或花球邊緣的花蕾粒子略有松散，花球表面緊密并平整、無凹凸時為采收適期。西蘭花采收宜選擇晴天的清晨或傍晚進(jìn)行，采收時將花球連同10厘米左右長的肥嫩花莖一起割下，放在避光陰涼的地方，盡快包裝上市，未能及時上市的須迅速低溫貯藏。兼收側(cè)花球栽培的還應(yīng)在主花球采收后追肥一次，每畝約施復(fù)合肥15公斤，待側(cè)花球長到直徑5厘米左右時再采收。