荸薺,又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地栗”之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺稈枯病原理：
荸薺稈枯病俗稱“荸薺瘟”，是荸薺上的主要病害，主要在南方種植區發生，導致植株倒伏枯死，嚴重減產甚至失收。
癥狀主要危害莖稈和葉鞘，花器也可被害。
葉鞘上初生暗綠色水浸狀不規則形病斑，后可擴大至整個葉鞘，表面多生黑色長短不-的條點，最后病部呈灰白色。莖稈被害多由葉鞘上的病斑擴展而致，初為暗綠色水浸狀，一般為梭形，也有橢圓形或不規則形，病部組織發軟，凹陷，表面生有黑色扭條點，有時呈同心輪紋狀，病斑可相互愈合成較大的枯死斑，嚴重時全稈倒伏，枯死，濕度大時病斑表面有大量淺灰色霉層。
病原CylindrosporiumeleocharidisLentz稱荸薺柱盤孢菌，屬半知菌類黑盤孢目柱盤孢屬真菌。菌絲無隔，無色至褐色，分生孢子盤細長，分生孢子梗數根叢生，無色至淡褐色，短棒狀，不分枝，頂部尖削；分生孢子無色，線形至新月形。
發病特點病菌在病殘體內越冬。適宜條件下產生分生孢子。借風雨傳播，病菌孢子發芽侵入寄主，發病后病部又產生分生孢子重復侵染。溫度17-29℃，降雨、濃霧及重露，利于發病，如伴有大風，就更利于病菌孢子傳播，病害發生更重。此外，過密種植，通風透光差，早期偏施氮肥，磷鉀肥不足，發病也較重。
荸薺稈枯病防治方法：
（1）因地制宜選用抗病品種。如大紅袍荸薺(浙江地方品種)、尾梨(福建地方品種)、桂林馬蹄(廣西桂林地方品種)等較抗病。
（2）重病田與其它作物輪作2-3年。
（3）加強栽培管理。
適期播種，合理密植，防止田間濕度過大；適時灌溉，避免漫灌、串灌，合理施肥，重施基肥有機肥，前期少施化肥，進入結球莖期后，適當追施氮肥及磷鉀肥；田間發現病株及時拔除，收獲后清除病殘組織，減少來年菌源。
（4）藥劑防治。
①球莖處理。球莖用25％多菌靈可濕性粉劑250倍液，或50％托布津可濕性粉劑1000倍液，浸泡18-24小時后備用。
②田間發病初期即用藥防治，可選用25％多菌靈可濕性粉劑250倍液，或50％托布津可濕性粉劑1000倍液或45％代森銨1000倍液，每7-10天噴1次藥，連續防治2-3次
常用藥劑多菌靈、托布津、代森銨。
荸薺瘟是荸薺受多種病菌侵染后在短時期內大面積倒伏枯死的病害，來勢十分兇猛。往往是去年種荸薺的田塊，今年發病更重。引起荸薺瘟的主要病菌是真菌性的枯萎病和炭疽病。由于病菌種類多，很難用一種方法來防治。如果從綜合防治的角度考慮，從頭抓起，環環緊扣，就能起到控制荸薺瘟的效果。重點應做好一下幾方面的工作：
一是要嚴禁疊田種荸薺，去年種荸薺的田塊，特別是去年已經發生荸薺瘟的田塊，今年堅決不能再種荸薺。
二是嚴格把好選種關。不能用去年發病田的荸薺做種。種荸薺必須事先剔除有病斑和傷痕的荸薺。
三是種荸薺及其苗床用土必須嚴格消毒，如用0.1%托布津處理，可殺滅大多數病菌。
四是荸薺移栽前，先用敵克松對大田作土壤消毒處理。
五是加強荸薺分蘗高峰期的病情觀察，一旦發現病灶立即用百蟲清等廣譜性的農藥作保護性防治。如有炭疽病、疫病或銹病發生，可以用10%世高（苯醚甲環唑）水分散劑1000倍液防治。
