蕺菜為三白草科多年生草本植物。因蕺菜全株有魚腥味，所以又稱魚腥草。魚腥草在我國長江流域及以南各省均有野生分布。魚腥草具有很高的藥用價值和食用價值，并且其植株生長健壯，抗病蟲能力極強，在生產(chǎn)栽培中不需進(jìn)行病蟲防治，可免受藥物污染，是一種無污染的藥、菜兼用植物，作為綠色無公害保健型蔬菜開發(fā)和利用有廣闊的發(fā)展前景。

魚腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬干入藥。

魚腥草為多年生宿根草本植物，性喜溫暖濕潤環(huán)境，能在各種土壤中生長，以疏松肥沃的中性或微酸性沙土（或沙質(zhì)壤土）生長最為旺盛，怕霜凍，不耐干旱和水澇，耐陰性強。由于過度采集，目前蕺菜野生資源破壞嚴(yán)重，為了保護(hù)野生資源，應(yīng)積極開發(fā)利用和進(jìn)行人工家化引種栽培。

魚腥草常采用地下莖（長約6—10厘米）或帶根的壯苗繁殖栽培，一年四季均可進(jìn)行，冬季和早春應(yīng)注意防凍保溫，夏季和初秋應(yīng)注意遮陽保濕。

種植魚腥草應(yīng)選擇有自然遮陰（半陰半陽）、排灌方便、土壤疏松肥沃、濕潤保水的田塊栽培。前茬作物收獲后，翻土深25—30厘米，每畝撒施腐熟肥5000—6000公斤、氮磷鉀復(fù)合肥50公斤、餅肥40—50公斤作基肥，耕細(xì)耙平土壤后，做成畦面寬約150厘米的高畦或平畦，在畦面按行株距30—40×8—10厘米埋栽種莖（地下莖）或定植壯苗。也可采用高壟栽培，壟面寬40厘米左右，每壟埋栽種莖（或栽植壯苗）2行，行株距25—30×5—8厘米。

在定植后，干旱季節(jié)應(yīng)適時澆灌水，雨季應(yīng)及時排水，忌田間長時間積水。栽植半個月后，每隔2周左右澆施一次稀薄腐熟的人畜糞尿或沼氣發(fā)酵肥料和適量磷、鉀化肥。田間雜草應(yīng)及時清除，適時進(jìn)行淺中耕松土，結(jié)合松土在株行距間撒施適量腐熟的有機肥料。

魚腥草還可與辣椒、茄子、番茄、菜豆、玉米、甘蔗、煙草等作物套種，也可利用房前屋后的空地栽培，或選用花盆、面盆、桶、缸等容器栽培。

魚腥草定植后，苗高8—10厘米時就可以開始采摘嫩莖葉，以后每隔10—20天采收一次。采摘的嫩莖葉可以趁鮮上市，也可以曬干后上市。地下莖在定植半年以后，即可根據(jù)市場需要適時采挖，洗凈后除去雜質(zhì)，趁鮮上市或用于淹漬加工。留作種用的地下莖可隨用隨采。魚腥草全草可供藥用，隨時可采收，洗凈后曬干貯藏或上市銷售。