
榆樹錢的營養豐富,據測定,每100克榆錢含水分85克,蛋白質3.8克,脂肪1克,碳水化合物8.5克,膳食纖維1.3克,灰分3.5克,鈣280克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1(0.1毫克),維生素B2(0.1毫克),尼克酸1.4毫克等,其中榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。
醫書稱,榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效,還可助消化,食用榆錢能消滅胃腸寄生蟲,增強胃腸功能,是食欲不振、失眠者的天然保健食品。
我們這最愛的吃法就是蒸著吃,拌上干面蒸好的榆樹錢再調入一些味料拌均勻,別提多好吃,絕對是只春季才能享受的野菜佳品。
食材
主料榆樹錢500g 輔料香油適量鹽適量生抽20ml香醋10ml蔥花適量蒜瓣3個面粉適量辣油適量
步驟
1.新鮮榆樹錢摘洗干凈,瀝干水分。
2.取一個大盆放入少量的榆樹錢,然后撒干面抓拌均勻。
3.放入鋪蒸布的蒸鍋中。
4.一層層鋪好大火蒸制15分鐘。
5.蒸榆樹錢的時候,準備好調料。
6.取一個小碗加入蔥花,蒜末,生抽,香醋,香油,鹽,辣油拌均勻。
7.蒸好的榆樹錢取出后,拌上調料即可食用。
小貼士
榆樹錢洗干凈后,一定要把水分晾干,可提前清洗放在室外晾干,榆樹錢上面的水分太多的話,蒸出來的榆樹錢口感不好。
榆樹錢拌上干面粉時,不要一次拌完,而是要分批拌面粉,這樣才能保證所有的榆樹錢都沾裹上面粉。