一、采收
丁香羅勒在廣東和福建定植后60～75天花序出齊，即可第1次收割；第2次收割在7～8月；第3次在10月中旬。海南島11月下旬尚可進行第4次收割。每畝產鮮莖葉1500～2000千克。第1、2次收割時用鐮刀離地面20～25厘米植株部割下，收割時盡量避免動搖根系，以免影響再生能力，隨后加強水肥管理，使其更新萌發新的莖葉。最后1次收割時，在地面下，然后培土保暖以利越冬。福建和廣東的丁香羅勒種子可在田間成熟，收割時選擇健壯植株作為留種之用。采收應選擇晴朗天氣進行，收割后放置陰涼處，勿堆積一起，以防發熱腐爛。采收的原料要在2～3天以內加工完畢后，再采收新的原料。從1天內不同收割時間對含油量變化規律試驗表明：以14：00～16：00含油量最高，為0.77%；而早晨5：00僅為0.37%。
二、加工
丁香羅勒油用水蒸氣蒸餾法提取。油中含有相對密度1.03左右的丁香酚和相對密度0.9左右的羅勒烯，蒸餾液的溫度會使油的相對密度改變。如果蒸餾液溫度在40～30℃之間，油分為2部分，輕于水的油浮于水面，稱為輕油，重于水的沉于水中，稱為重油。蒸餾液溫度在45℃左右時，精油相對密度接近于水，蒸餾液成為白乳濁狀，油水暫時混合不易分離。因此，在蒸餾過程中要掌握下列操作技術：
①不論是土法蒸餾還是水蒸氣蒸餾，從蒸餾開始到結束，均須掌握旺火，才會提高出油率。
②把蒸餾液回流于鍋中，這樣可以不斷增添水量，還可以使油水再次蒸餾，增加精油。
③蒸餾液的溫度掌握在40～30℃之間，冷卻水的流量要多而流速快，冷凝水的溫度在40℃以下。
