1、栽培時(shí)間：南方地區(qū)可在晚秋栽培，北方地區(qū)選擇中秋栽培，江南省一般是10~11月栽培，高海拔山區(qū)在9月栽培，溫度保持在7~30℃之間。2、準(zhǔn)備菇房：要求保溫、通風(fēng)和清潔。3、準(zhǔn)備原料：將粉碎玉米芯、麥麩、玉米面、石膏粉、黃豆面、過磷酸鈣、白糖按比例拌好。4、裝袋接種：邊裝料邊壓實(shí)，兩端用繩子扎活結(jié)，滅菌后接種。5、日常管理：裝袋后要解開袋口，翻卷袋口，堆袋披膜，每天早晨掀膜通風(fēng)30分鐘。
一、栽培時(shí)間
溫度最好保持在7~30℃之間，23℃左右最好，子實(shí)體分化發(fā)育時(shí)要保持溫度在3~18℃之間，最好是13℃左右。南方地區(qū)在晚秋栽培比較好，北方地區(qū)在中秋栽培較好，江南省在10~11月栽培較好，高海拔山區(qū)9月較好。
二、準(zhǔn)備菇房
菇房要求保溫、通風(fēng)和清潔。建議建造一個半地下菇房，可以在室外地下挖一個1米深的正方形洞，然后在地上周圍堆一米高的墻壁，再在頂部蓋一層塑料薄膜和草簾。
三、準(zhǔn)備原料
將粉碎玉米芯（可用高粱殼、鋸末、花生殼、豆稈、玉米稈、油菜稈等代替）、麥麩、玉米面、石膏粉、黃豆面、過磷酸鈣、白糖按75：20：3.5：2：1.5：1：1的比例準(zhǔn)備好，給糖加水溶解，再將糖水和其他原料充分?jǐn)嚢瑁恳_(dá)到65%左右，悶2～4小時(shí)后裝袋。
四、裝袋接種
選擇寬15~17厘米、長55厘米的塑料袋裝袋，裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí)，裝袋后兩端用繩子扎活結(jié)，用高壓或常壓滅菌，滅菌后接種，接種后及時(shí)將袋子移入菇房。
五、日常管理
在適宜的溫度條件下菌絲大約24小時(shí)開始萌發(fā)，40天左右就可以裝袋。裝袋后要解開袋口，翻卷袋口，堆袋披膜，每天早晨掀膜通風(fēng)30分鐘，濕度最好保持在85%~90%之間，7~10天連續(xù)出菇。出菇后可適當(dāng)加大通風(fēng)，當(dāng)柄長至3~5厘米時(shí)，把塑料膜拿走，通風(fēng)換氣1-2天后，溫度控制在6~8℃，空氣相對濕度控制在85%~90%，二氧化碳濃度控制在0.11%~0.15%，光照為弱光，約10天后金針菇就可以采收了。
