荸薺是通過匍匐莖繁殖的，播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全的球莖做種薺。地面鋪上10厘米左右的一層稻草，將種薺芽朝上排列在稻草上，每天早晚各淋一次水，當芽長到3～4厘米，把幼苗移栽到育秧田中進行排種。育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏松的地方，將秧田深耕、細耙、整平，四周要留有畦溝并筑好圍埂。

一、荸薺的產地分布

1、荸薺原產于印度，世界約150種，遍布全世界，以熱帶和亞熱帶地區為多。我國自西漢時期已有栽培記錄，目前有20多種和一些變種，主要分布在廣西、江蘇、安徽、浙江、福建、廣東、湖南、湖北、江西、貴州等低洼地區，河北部分地區也分布。

2、安徽省廬江縣白湖鎮盛產高品質荸薺，是中國最大的“荸薺之鄉”。廣西桂林市荔浦縣青山鎮是國家承認的”馬蹄之鄉“。廣東韶關地區樂昌荸薺以其個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣和爽脆可口而聞名。此外，湖北省荊門市沙洋縣毛李鎮也是荸薺產地，一直遠銷海外，聞名遐邇。

二、荸薺的生長環境

1、荸薺喜生于池沼中或栽培在水田中，繁殖采用球莖亦稱果球進行無性繁殖。喜溫愛濕怕凍，適合生長在耕層柔軟、底土牢固的土壤中。在栽培上需要20~25厘米的耕作層，這樣有利于球莖的生長發育，又不致球莖深鉆，個體發育大小均勻整齊一致，有利于掘收。

2、耕層太粘，不利于球莖的膨大，腐殖質過多，球莖的含糖量降低，甜味差。適合在淺水中生長，在營養需求上，要求氮肥較少，磷肥多。在整個生長期，要求有足夠的光照。

三、荸薺的育苗技術

1、種薺選擇：荸薺是通過匍匐莖繁殖的，播種前逐個選擇表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重15克以上、具有所栽培品種特征的球莖做種薺，播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18~24小時，殺死表面病原菌，每畝大田需要種薺約15~20公斤。

2、育苗時間：荸薺育苗時間取決于移植時間，早水荸薺因前期氣溫低，在移栽前40~45天（3月下旬至4月上旬）開始育苗，晚水荸薺因育苗時氣溫高，在栽植前20~25天育苗。在長江中下游地區，一般在清明至谷雨期間育苗，育苗前進行室內催芽，然后在水田進行排種和假植。

3、種薺催芽：室內催芽的方法是在地面上鋪上10厘米左右的稻草，將種薺芽朝上排列在稻草上，重疊3~4層，上面再覆蓋稻草，每天早晚各淋一次水，10~15天后，芽長到3~4厘米時，可以將幼苗移栽到育秧田中進行排種了。

4、秧田準備：培育苗田應選擇排水方便、肥沃疏松的場所，將秧田深耕、細耙、平整，四周要留有畦溝并筑好圍埂。因為這個時期荸薺生長的營養主要來自荸薺球莖，秧田一般不需要施肥。

5、排種育苗：將催芽的球莖一個接一個地排入秧池，將球莖按入泥中1~2厘米，株行距為6x6厘米，要求芽頭向上、高低一致，田間保持水層1~2厘米。15~20天后，苗高10厘米左右，并有5~6根葉狀莖時可以進行假植。

6、荸薺假植：荸薺假植是分離育苗，擴大它的株行距，便于集中施肥和管理，更主要是南方地區接油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。假植的具體做法是，排種后20~25天，將葉狀莖10~15厘米的球莖移植到荸薺苗田，根據株行距30厘米x40厘米種植在球莖上，這樣既有利于根部，又擴大了苗的營養面積。

7、苗期管理：荸薺移苗后的秧田最好保持2~3厘米的淺水層，這樣可以提高土溫，促進苗生長。移苗后約15天，每畝施氮、磷、鉀三元復合肥20公斤，注意撒施，不要集中施根附近，以免燒傷幼苗根部。經30~40天后，苗高35~40厘米葉狀莖粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。