1、修剪時間：最好在冬天進行修剪，也就是每年的11月下旬至翌年1月下旬進行。2、仔細觀察：修剪前要仔細觀察樹體結構和枝組分布，有條不紊地按步驟進行，在技術方法上要做到正確合理。3、抹芽留芽：抹去距地面40cm處的所有芽，留芽要留強不留弱，不留畸形芽。4、留芽留梢：遵循“五留”、“五不留”原則。
一、修剪時間
葡萄樹的最佳修剪時間在冬天，一般在11月下旬到次年1月下旬進行。修剪過早會影響樹的營養積累，需要注意的是春天不能修剪，春季修剪容易使葡萄樹“傷流過重”，削弱樹勢。
二、仔細觀察
在修剪前認真觀察樹體結構和枝組分布，找出整形修剪存在的主要問題，抓住主要矛盾，兼顧次要矛盾進行重點調節。在修剪操作的時候一定要有條不紊的按照步驟進行，不能東一剪，西一剪，隨便亂剪。修剪時要認真對待任何枝條，慎重處理。每一剪刀都要有根據，仔細琢磨。在技術方法及其使用程度上做到正確合理，不輕不重，恰如其分，恰到好處。決不可草率從事，馬虎圖快，只顧數量不顧質量。
三、抹芽留芽
抹芽應抹去離地面40cm處的所有芽，對于雙芽或三芽的只留一個芽。留芽的原則是留強不留弱，不留畸形芽。
四、留芽留梢
留芽、留梢的原則為“五留”、“五不留”，即留早不留晚、留肥不留瘦、留花不留空、留下不留上、留順不留夾。
