1、品種選擇：根據不同季節品種的習性與消費習慣采用不同品種。2、栽培時間：從春到秋無霜期內都可栽培，露地栽培可從3月下旬至8月上旬播種，大棚栽培可提早播種。3、播種技術：播前浸種催芽，將種子與細沙混合可以使播種均勻。4、田間管理：要保持土壤濕潤，經常澆水，追肥以氮肥為主。5、病蟲防治：注意防治白銹病、根結線蟲病等。
一、品種選擇
莧菜種植要根據不同季節品種的習性與消費習慣采用不同品種，冬季、早春采用抗寒能力強的紅莧菜、花紅品種，其它季節采用抗病蟲害性強的花紅莧菜與全綠莧菜。一般在2月下旬至3月下旬宜選用早熟較耐寒的尖葉紅米莧和尖葉花紅莧等品種，4月上旬至5月下旬宜選紅莧、大紅袍和白米莧、柳葉莧等品種，6月上旬至8月上旬夏秋栽培宜選用較耐熱的白米莧、柳葉莧、紅莧等品種。
二、栽培時間
莧菜從春到秋無霜期內都可栽培，露地栽培可從3月下旬至8月上旬播種，而大棚和小拱棚覆蓋栽培可提早播種20～30天，即在2月下旬開始播種，并可提早上市30天左右。除早春栽培外，一般播后35天左右即可上市。
三、播種技術
1、浸種催芽：莧菜種子在冷水中浸種24小時，浸種過程中需要多次摩擦，吸水。冬天早春取出浸泡的種子，用清水洗凈，取出水分，用透氣性好的紗布包裹，用濕毛巾復蓋，在15~20℃的條件下催芽，30~50%的種子變白時播種。其他季節直接播種栽培。
2、整地施肥：莧菜栽培應選擇雜草少的地塊，莧菜對土壤要求不嚴格，但最好是土壤疏松、肥沃、保肥保水性能好的土壤，莧菜喜歡堿性土壤，每畝施有機肥5000公斤，25%復合肥50公斤，精耕細作，田埂寬1~1.2米，溝寬0.3米，溝深0.15~0.2米高的田埂。
3、播種方法：莧菜的種子較小，播種摻些細沙或細土可以使播種均勻，每畝用種量0.25～0.5千克。可平畦撒播或條播，撒播的可用四齒耙淺摟或不摟，條播者春季可稍深、夏季宜淺，淺覆土，然后鎮壓，即可澆水，等待出苗。冬季、早春加蓋薄層稻草保濕，再蓋上一層地膜保溫。夏季加蓋防曬網。
四、田間管理
1、溫度管理：莧菜在冬季、早春出苗后揭開地膜和覆蓋物，澆水后在大棚內再建小型拱棚，以利保溫，在外界氣溫較低時于傍晚在小棚上加蓋一層草簾保溫。夏季出苗后，及時加蓋防曬網，采取早蓋晚揭。
2、水分管理：莧菜在冬天、早春經常保持土壤濕潤，經常澆水，晴天上午盡量澆水，齊苗后一次澆0.2%尿素水溶液，今后7~10天追加，促進成長。夏天適當增加澆水量，一般在早上、傍晚澆水。
3、合理追肥：莧菜多次追肥，一般在幼苗有2片真葉時追第1次肥料，10~12天后追第2次肥料，然后每次追肥1次。肥料種類以氮肥為主，每畝稀人糞尿1500~2000公斤，尿素5~10公斤。
五、病蟲的預防和治療
1、莧菜白銹病：莧菜主要病害為白銹病，苗期可用75%百菌清濕性粉劑1000倍液或77%特立克殺死1500倍液葉噴霧預防，發病初期人工摘預防藥劑，但每次收獲當天不能立即噴霧，不影響商品質量。
2、莖基腐爛病：實行輪作，無法實行輪作時收獲后，認真清理園林，收集病殘物燒毀，立即翻耕曬土，播放前進行土壤消毒(撒毒土或噴灑藥液)。發現病株立即拔除，藥劑可用40%三唑酮多菌靈濕粉1000倍液。
3、根結線蟲病：重病區收獲后，應立即清除病殘，也可與百合科蔬菜輪作或干旱輪作。播種或定植時，溝施或穴施10%力螨庫顆粒劑，每公頃用藥75公斤。在生長期間，甲基異柳磷乳劑乳劑的200倍液注入1~2次。
