五味子為多年生落葉木質藤本，喜蔭蔽和潮濕的環境，耐寒，忌低洼地，腐殖質土和肥沃壤土均可栽培。五味子可以通過播種、扦插和壓條進行繁殖。栽培五味子時，要選擇濕潤、肥沃的土壤，選好土地后進行整地、施加基肥。五味子喜水喜肥，苗期應經常澆水、除草、施肥，移栽第二年需要搭架。還需要注意剪枝、防治病蟲害等。
一、五味子的植物特性
多年生落葉木質藤本，長可達800厘米。莖皮灰褐色，皮孔明顯的小枝褐色，有點棱角。單葉互生，葉柄細長葉片薄，薄膜質，卵形，寬倒卵形，寬橢圓形，長5~11厘米，寬3~7厘米，前端急尖或漸尖，基部楔形或寬楔形，邊緣疏生腺體細齒，上有光澤，無毛，下脈柔軟時短柔軟毛夏天黃白帶粉紅花，有香氣，花單性，雌雄異株花片6~9，外輪小雄花具5雄蕊，花絲合生成短柱，花藥具寬藥隔開，花粉囊兩側出生的雌花心皮多，螺旋狀排列。花后花托逐漸伸長，成熟時呈長穗狀，其上疏生小球形不破裂的肉質果實，成熟時呈深紅色，干燥后表面呈皺紋狀。
二、五味子的生長特性
喜蔭蔽和潮濕的環境，腐殖質土和肥沃壤土都可以種植。耐寒，忌低洼地，幼苗怕強光。
三、五味子的繁殖方法
1、種子處理
（1）種子處理：用冷水浸泡種子3天，用赤霉素2.5*10的-4次方或硫酸銅溶液浸泡種子24小時，種子40天后出苗，生長緩慢，發芽率分別為68%、56%。用硫酸銅浸泡7分鐘的操作要小心，取出用水洗凈，加入赤霉素5*10-4次方的溶液浸泡12小時，播放后15天到1個月出苗，出苗率達到70%。
（2）播種時間：五味子播種分春播和秋播。春播5月播放或條播，行距10厘米，霸權1.53厘米，每平方米播種量0.03公斤左右。澆水，蓋上草保持濕氣。出苗后撤去復蓋草，復蓋陰涼，通風和少量陽光。苗高5~6厘米時拆下架子，株距5厘米定苗，追肥尿素每公頃5公斤，第二年或第三年春天定植大田，株距100厘米*50厘米定植。每年追肥一次，根莖生的新枝立即剪掉。在實際生產中最好采用秋播。也有使用當時的新種子的。清水沖洗果肉，控制8月播種，然后搭建高100~150厘米的架子，用蘆葦簾或窗簾遮蔭，土壤干燥澆水，幼苗生長2~3片真葉時可以撤去遮蔭物，經常除草。冬天的苗要復蓋草，第二個春天可以定植。南北行間等高栽培，株行距50~100厘米*150~200厘米。
2、壓條繁殖
春天萌發前進行，選擇強壯的莖蔓，去除附近的枯枝落葉和雜草，在地面上每隔一段距離挖10~15厘米深的洞，注意從攀登植物中取下五味子莖蔓，放入洞內覆蓋土壤，扎根后成為新植物，第二年移植。
3、扦插繁殖
春天植株未萌動前選一年生枝條或秋天花后期，雨季剪取堅實健壯枝條，12~15厘米的長度有2~3個芽，上切口平下切口切成45度斜面，扦插基部用ABT1號生根粉150*10-66次浸泡6小時或凝固乙酸NAA、500*10-6次浸泡12小時，混合的土壤3份砂1份床，行距12厘米，株距6~9厘米，斜插深2/3，床蓋藍塑料薄膜遮光，溫度控制在20~25℃，相對濕度為90%，遮蔽度為60%~70%，生根率為38%~87%，第二年春天定植。
四、五味子的栽培技術
1、選地整地
選擇濕潤、肥沃土壤或腐殖質土壤，有灌溉條件的林下、河谷、溪流兩岸、15度左右的山坡，遮蔽度為50%~60%，通風透光的地方，選土整體、翻地、耕細作田埂，低洼容易濕雨的地方可以做高田埂，床高15厘米左右，干燥、雨少的地方可以做平田埂，任何床都需要15厘米以上的疏松土層，寬120-150厘米，長視種子和田埂而定。每平方米施用腐爛的穩定肥料5~10公斤，與床土攪拌均勻，整平田埂準備播種。
2、大田移植
離樹蔸60厘米左右，一邊栽一株。這種栽法產量高。人為搭架，按行株距100厘米*50厘米、60厘米*50厘米栽植五味子苗。南北行間以利通風透光，挖穴深寬各約30厘米，將肥料和土拌勻填在穴內。栽苗時，填一半土，稍提提苗子便根系伸直，利于成活。踏實，澆水，水滲后再覆一層隔墑土。
五、田間管理
1、澆水施肥
五味子喜水喜肥，苗期生長緩慢，應經常澆水、除草、施肥。妊娠蕾開花的結果期除了供給足夠的水分外，還需要大量的肥料，一般每年追加2次，在第一次展開葉子之前，在第二次開花之前，每株追加腐爛的農家肥料5~10公斤，從根部30~50厘米，周圍開著15~20厘米深的環狀溝，不傷根，施后復蓋土壤的第二次追肥，適當增加磷鉀肥，促進果實成熟。
2、搭架
移栽第二年后，搭架，材料用水泥柱或角鋼制作柱子，用竿子或竹竿或8號鐵絲在柱子上部拉橫線，各主蔓牽上立竹竿或木竿，高250~300厘米，直徑1.5~2厘米，用繩子固定在橫線上，使其向右旋轉 。
3、剪枝
（1）春剪：剪短結果枝和枯枝，長結果枝留下8~12個芽，剪后枝疏密適度，互不干擾，在萌發前進行。
（2）夏剪：從5月上旬到8月上旬進行，切斷基生枝、膛枝、重疊枝和病蟲枝。過密的新生枝也要剪或剪。
（3）秋剪：落葉后進行，剪基生枝。三次剪枝都要注意留下2~3個營養枝作為主枝，把藤曼放在架子上。
4、松土除草
五味子生育期間立即松土除草，保持土壤疏松，無雜草，不傷根，同時在基部做木盤，便于澆水。
六、防治病蟲害
1、葉枯病
（1）危害特征：發病初期從葉尖或邊緣起，感染整個葉面，枯黃脫落，嚴重時果穗脫落。
（2）防治辦法：加強田間管理，注意通風透光。發病初期用1:1:100倍的波爾多液噴霧，7天1次，連續幾天。
2、卷葉蟲
（1）危害特征：幼蟲危害，造成卷葉，影響果實生長，甚至脫落。
（2）防治方法：用50%辛硫磷1500倍液或50%磷胺1500倍液或40%樂果1000倍液或80%敵百蟲1500倍液噴灑。
七、五味子的采收加工
1、五味子實生苗5年后結果，無性繁殖3年掛果，一般栽植后4～5年大量結果，8～9月果實呈紫紅色摘下來曬干或陰干，適時采收很重要，否則涉及到產量和質量。采早商品質量差，采晚熟的太過，果皮易破裂，曬晾不方便。
2、曬果方法：席子底下墊樹枝，席上放3厘米厚的五味子，曬3～5天果皮有皺紋，輕輕攪動，經2～3周即曬干。采收季節遇陰雨天，要用微火烘干，但溫度不能太高，否則揮發油易揮發，果粒變焦。
