花椒粉和胡椒粉的區(qū)別在于來源不同、產(chǎn)地不同、作用不同。

來源：花椒粉是由花椒或青椒的果實(shí)碾壓而成，胡椒粉是由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，分為白胡椒粉和黑胡椒粉。

產(chǎn)地：花椒粉主產(chǎn)于我國(guó)江蘇、四川、陜西等省份，胡椒粉主產(chǎn)于印度、越南、泰國(guó)等國(guó)家。

作用不同：花椒粉可作為多種菜肴的調(diào)料，胡椒粉可作為調(diào)味香料，還可以入藥。

一、花椒粉和胡椒粉有什么區(qū)別

1、來源不同

（1）花椒粉：由花椒或青椒的果實(shí)碾壓而成，通常由紅花椒制成。花椒是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，成熟時(shí)間多為立秋前后。

（2）胡椒粉：由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，可分為白胡椒粉、黑胡椒粉，其中白胡椒粉是由成熟種子經(jīng)脫皮、加工后所制成，黑胡椒粉是由未成熟而曬干的果實(shí)加工而成。

2、產(chǎn)地不同

（1）花椒粉：主產(chǎn)地有河南、河北、江蘇、山西、云南、四川、陜西等省份，其中四川所產(chǎn)的花椒粉的質(zhì)量較好，河北、山西的花椒粉產(chǎn)量較高。

（2）胡椒粉：主產(chǎn)于印尼、泰國(guó)、印度、越南、新加坡等國(guó)家，我國(guó)廣東、海南等省份也有生產(chǎn)。

3、作用不同

（1）花椒粉：屬于我國(guó)特有的香料，制作小菜、鹵味、紅燒、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴時(shí)均可使用；粗磨成粉后可以和食鹽拌勻成椒鹽，供蘸食用。

（2）胡椒粉：是世界上重要的調(diào)味香料，既可以作為調(diào)味品，又可以入藥。

二、胡椒粉使用注意事項(xiàng)

1、黑椒與肉食同煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止香味揮發(fā)。胡椒可以和魚、肉、鱉同食，其氣味能增進(jìn)食欲。

2、白胡椒、黑胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。

3、鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。