色澤發(fā)生改變，容易發(fā)黑，不利于面粉的粉色麩星檢測(cè)。
麥粒中的含水量較多，容易長出芽麥，或出現(xiàn)麥芽萌動(dòng)的情況，而且麥粒容易發(fā)熱、霉變，不利于存儲(chǔ)。
麥粒的容重較低，達(dá)不到儲(chǔ)備糧食的要求。
一、雨后收獲的小麥品質(zhì)有何變化
1、具體變化
（1）出粉率降低，色澤也發(fā)生改變，不利于面粉的粉色麩星檢測(cè)（容易發(fā)黑）。
（2）水分含量較高，容易長出芽麥（或麥芽萌動(dòng)），導(dǎo)致面粉發(fā)黏，出粉率下降，而且容易發(fā)熱、霉變，不利于保存。
（3）由于含水量較大，導(dǎo)致容重較低，無法達(dá)到儲(chǔ)備糧食的條件。
2、如何提高小麥品質(zhì)
（1）種植產(chǎn)量較高、抗病和抗逆能力較強(qiáng)、適宜在當(dāng)?shù)胤N植的小麥品種，種植前要篩選種子，剔除空粒和癟粒。
（2）播種前用藥劑浸種，降低發(fā)生病蟲害的幾率。
（3）返青至拔節(jié)前，噴施1次多效唑等植物生長調(diào)節(jié)劑，之后重施起身拔節(jié)肥。
（4）適時(shí)澆灌麥黃水、灌漿水，5月份上中旬結(jié)合防治病蟲害的工作噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀，連續(xù)噴施2-3次。
二、小麥品質(zhì)的好壞取決于什么
小麥的品質(zhì)好壞主要取決于蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量。判斷小麥品質(zhì)的方法如下：
1、看色澤
（1）良質(zhì)小麥：去殼后麥皮呈白色或紅色、深紅色、紅褐色、黃白色、金黃色，且具有光澤。
（2）次質(zhì)小麥：色澤暗淡，沒有光澤。
（3）劣質(zhì)小麥：色澤呈灰暗色或灰白色，胚芽發(fā)紅，帶有紅斑。
2、看外觀
（1）良質(zhì)小麥：顆粒飽滿且完整，組織緊密，大小均勻，無害蟲和雜質(zhì)。
（2）次質(zhì)小麥：顆粒的飽滿度相對(duì)較差，少量麥粒有破損處，或有生芽粒、蟲蝕粒，帶有雜質(zhì)。
（3）劣質(zhì)小麥：麥粒受到嚴(yán)重的蟲蝕，出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)霉結(jié)塊的情況，或有大量的赤霉病粒，質(zhì)地疏松。
3、聞氣味
（1）良質(zhì)小麥：氣味正常，無任何其他異味。
（2）次質(zhì)小麥：略微帶有一些異味。
（3）劣質(zhì)小麥：散發(fā)出霉味、酸臭味，或其他不良?xì)馕丁?/p>
