細致中耕、松土、除草，整個生長期要中耕、松土、除草2-3次，為香菜創造適宜的生長環境。

株高達到3厘米左右時，應間苗定苗，并及時拔除雜草。

待葉部封嚴地面后，無論是條播或撒播，皆不用中耕松土，只需拔草數次即可。

種植期間，每隔5-7天澆1次水，全生育期澆水5-7次。

生育中期，每0.1公頃面積追施15公斤尿素，以確保香菜良好地生長。

一、秋季怎么管理香菜

1、選地施肥

（1）香菜生長期短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟頂力差，吸肥能力強。必須選擇在排水良好，肥沃疏松，保水保肥的壤土上，可利用早西紅柿、黃瓜、豆角等為前茬。

（2）于種植前，隨耕翻每0.1化頃施入3000―5000公斤腐熟好的農家肥，耙細整平做畦，通常畦寬1米，畦長依地形、水源而定，要有利種植管理，進而促進根系的吸收和植保的健壯生長。

2、播種

（1）香菜品種有大葉和小葉型。小葉耐寒性強，香味濃，生食，調味和腌漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形、外包著一層果皮。

（2）播種前應先把種子搓開，以防發芽慢和出雙苗，影響單株生長。喜冷、不耐炎熱，播種早了溫度高，易抽苔開花，纖維多，降低產量與品質，失去商品價值。播種晚了，生長期短，產量低。

（3）適宜播種期是8月中旬以后。條播行距10―15厘米，開溝深5厘米；撒播開溝深4厘米。條播、撒播均蓋土2―3厘米，0.1公頃用種量5―6公斤。

（4）播后用腳踩一遍，然后澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。同時還應注意因為香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象發生，于播后及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，要抓緊時間噴水松土，以助幼芽出土，促進迅速生長。

3、田間管理

（1）為了創造香菜松軟舒適的生育環境和有助于生長發育的生活條件，達到溫度適濕的管理，多次細致地中耕、松土、除草是關鍵。

（2）當幼苗長到3厘米左右時進行間苗定苗。通常整個生長期中耕、松土、除草2―3次。次多在幼苗頂土時，用輕型手扒鋤或小耙子進行輕度破土皮松土，板結層。

（3）同時拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2―3厘米時進行，而條播的可用小平鋤適當深松土，結合拔出雜草。

（4）第三次是在苗高5―7厘米時進行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進幼苗旺盛生長。待葉部封嚴地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地進行幾次拔草。

（5）香菜不耐旱，必須每隔5―7天輕澆一次水，基本是全株生育期澆水5―7次，經常保持土壤濕潤。生育中期0.1公頃追尿素15公斤，以確保良好的生長。

4、收獲及貯存

（1）香菜在高溫時播后30天，而低溫時播種后40―60天便可收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。除近期食用外，還可貯存，供冬春食用。

（2）貯存多采用埋土凍法。食用前取出放在0―10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態，色味不減。

5、管理注意事項

（1）防抽薹

①秋季露地種植的香菜，盡管不會由于苗期受低溫影響而抽薹，但是卻會因夏秋季節的長日照（條件）而抽薹，這就要求生產中選擇耐抽薹的香菜品種。

②另外，加強肥水管理（香菜全生育期宜澆小水噴蔬菜壯莖靈5～7次，頭三水，每10天左右澆水噴施蔬菜壯莖靈一次，從第四水起每6～7天澆水噴施蔬菜壯莖靈一次。

③澆頭水時，輕追提苗肥，每畝施尿素10公斤左右，以后每澆2～3次水追一次尿素，每畝10～12.5公斤），噴施新高脂膜800倍液一次，可減少抽薹發生。

（2）防“紅稈”香菜

①“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價格減半。秋季露地種植的香菜，其莖葉會受強光照射而變紅，特別是在間苗過晚（株高超過8厘米）時。

②要想預防香菜出現“紅稈”，一是早間苗，每間一次苗噴施一次新高脂膜，在生產中，以幼苗長至3厘米高間苗為宜，并保持間苗后的株距在2厘米左右；二是覆蓋遮陽網，有條件的可在播種后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網。

（3）防雨水

①雨水較多時，對剛剛出苗后不久的香菜幼苗危害非常大。大雨過后，再驟然轉晴，極易導致香菜爛心。

②雨后接著輕澆一遍水，量以不淹沒幼苗為宜，噴施新高脂膜一次，可防香菜爛心。

二、如何預防香菜抽薹

1、選擇良種

（1）香菜受遺傳基因的控制，它的品種間抽薹的性能有所差異，通常而言，小葉品種在種植抽薹的可能性較大，有些在生長到10cm時就會開始抽薹。

（2）而大葉品種的耐抽薹性較強，它們的抽薹時間較晚，只要栽培管理得當，一般在出苗40天后，株高30cm也不會抽薹。

（3）所以在種植時建議選擇耐抗寒耐抽薹的大葉品種，比如香帥、米蘭、澳洲四季等。

2、施足基肥

（1）土壤的營養狀況與作物的生長發育有著直接的影響，據研究表明，在土壤水分不足、營養不足的情況下，尤其缺乏氮肥，會促進作物的生殖生長，就會導致提前抽薹開花。

（2）所以在種植時香菜時，應該選擇肥沃的土壤環境，在整地時要施足基肥，基肥以有機肥或農家肥為好，一定要施足、均衡。

（3）可每畝施入腐熟雞糞或農家肥3000千克，配合高氮高鉀型復合肥40千克，尿素20千克，將它們均勻的撒在土壤上，結合翻耕混入土壤中。

3、適時播種

（1）在春夏長日照的情況下，低溫時造成香菜的抽薹的主要原因，所以在北方地區春季氣溫較低的地區，播種時間最好選擇在4月上旬為宜。

（2）如果是采用大棚溫室種植的，可以提前15-20天播種，但是大棚栽培時，要注意防風和溫度控制，最好控制棚內溫度在15-20度之間，溫度過低過高也會造成其抽薹。

4、適時采收

（1）香菜的生長周期較短，通常出苗40天后即可采收，最遲不會超過兩個月，這時植株在25-30cm之間，也大質嫩，葉色艷綠，口感較好，而且產量也較高。

（2）但是如果采收過晚，植株老化，不僅會抽薹，它的質量和口感也會下降，這樣就得不償失，所以及時采收也是預防香菜抽薹的措施之一。