產量：風姜的產量受田間管理的影響，一般情況下可畝產3000-4000斤左右，合理的澆水、施肥可以增加產量，若是在日常管理時缺水少肥則會導致減產。
收獲時間：野生的風姜成熟后可全年采挖，人工種植的風姜在種植的前四年不可采挖，會導致減產，應在種植后的第五年后再采挖。
一、風姜的畝產量
1、產量
（1）在常規種植的情況下，風姜一畝地通常能產鮮貨三千斤到四千斤左右，放干以后畝產量基本在一千六百斤到兩千斤左右。
（2）風姜畝產姜往往會受到田間管理的影響，如果在種植風姜的過程中可以科學澆水、合理施肥的話，那么風姜的畝產量就會增高，通常能產四千斤左右的鮮品。
（3）如果在種植風姜的過程中致使風姜缺水少肥的話，那么風姜的畝產量就會減少，通常能產兩千五百多斤的鮮品。
2、收獲時間
（1）風姜全年都可以收獲。風姜既有野生也有人工種植，如果是野生的風姜只要成熟后全年都可以進行采挖。
（2）如果是人工種植的風姜，在種植的前四年不宜采挖，因為此階段的風姜正處于生長期，產量會逐年增加，提前采挖會致使產量減少。
（3）建議在種植后的第五年或者第六年的時候采挖，此時產量可達最高，采挖時最好選擇在每年的四月份到六月份或者十月份到十二月份進行。
二、風姜怎么種才能高產
1、施肥
風姜根系生長是一個不斷分層的過程，每一層生長都需要充足的肥料。在生長前期多施加磷肥和鉀肥。進入根莖膨大階段，配合多施加一些鉀、磷、鈣、鎂混合肥。
2、澆水
春天是風姜迅速生根發芽的重要階段，這時候的澆水量要有效地控制，滿足它們基本生長需要即刻。如果水分過多，多余的水分在土壤中積累，很有可能會爛根。
3、培土
風姜的生長需要一個完全黑暗和濕潤的環境，如果它們的根系長出地面，不及時培土，還有可能會風干老化。為了防止這種情況，需要及時進行培土。
