杭州一家飯店在網上掛出海鮮保養員的招聘帖子，首要條件是熟悉酒店海鮮品種保養各項服務操作流程及標準，月薪5000元以上，還可以面議。而不少經營海鮮店的老板，最頭痛的就是找不到二個合適的海鮮管理人員。
每天用餐高峰時，海鮮保養員小鄭異常忙碌地穿梭在一家海鮮店里，忙著撈海鮮、稱重、看水溫，他的周圍，是100多平方米的室內海鮮池和80多平方米的魚缸。
“總共有三四百個海鮮品種在輪換，平均每天保持在兩百多個品種。”小鄭說，他的工作就是了解各類海鮮的習性，這不僅需要多年的經驗，也需要非同一般的耐心和細致。“要根據品種的不同，調節鹽度、溫度、濕度，才能養好海鮮。”另外，有些海鮮還有“潔癖”，如東星斑、蘇眉的池子要頻繁清理魚糞，這樣才能保持水質清澈。
在此之前，小鄭是廣州最大一家海鮮批發市場的批發商。別看他是“80后”，卻出身在水產家族，從五六歲起就接觸海鮮，自己經營水產也有十多年了。
海鮮可以生吃，在些地區有生吃海鮮的習慣，但很多人都習慣熟吃，也建議熟吃，海鮮中含有細菌和毒素，生食容易中毒。海鮮不能和維生素c或維生素c含量高的水果一起吃，不能和葡萄、橙子、柿子、山楂等含鞣酸的水果一起吃，不能和苦瓜、藤白、空心菜、莧菜、百合、西紅柿等冷食一起吃，不能和酒一起吃。
1、茬口安排：根據當地氣候條件和生長發育期的特點安排生產季節。2、培養料配制：基質材料要偏硬質化，要充分考慮培養基的持水和孔隙率。3、裝袋滅菌：塑料袋最好選用折徑17厘米、長30-33厘米的低壓聚乙烯折角袋。4、冷卻接種：接種需嚴格按無菌操作，接種為500毫升罐頭瓶接裝菌種25-30袋。
秋季適合吃的海鮮有螃蟹、龍蝦、蛤、生蠔、陜北、鱸魚、海參等。吃海鮮時，要保證海鮮食物的新鮮和衛生，一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣才可以放心的食用。買回海鮮之后，最好盡快食用，不宜存放太久。吃完海鮮后，不宜喝茶和吃水果。海鮮雖然味美，但也不宜多吃，海鮮過敏的人群不能吃海鮮。
海鮮菇屬于中偏低溫型食用菌，栽培時需控制好溫度，溫度5-30℃可正常生長，最適溫度為20-25℃，菌絲生長階段無需光照，直射光線會抑制生長，使菌絲色澤變深。海鮮菇培養料含水量控制在65%左右，出菇前適當補水。海鮮菇主要營養基質包括山毛櫸、七葉樹等闊葉樹，目前柳杉、松樹等的木屑也可栽培海鮮菇。
1、配制人工海水：使用城市自來水作為保存海鮮的水源要除氯。2、適宜的水溫：適宜水溫一般保持在18℃~21℃，而鮑魚、象拔蚌的適應溫度為12℃~15℃。3、充足的溶氧：應保持在5毫克/升以上。4、調節水的酸堿度：調節水質的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。5、存養管理：勤檢查、勤清理、勤觀察。
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