1、茬口安排：根據當地氣候條件和生長發育期的特點安排生產季節。2、培養料配制：基質材料要偏硬質化，要充分考慮培養基的持水和孔隙率。3、裝袋滅菌：塑料袋最好選用折徑17厘米、長30-33厘米的低壓聚乙烯折角袋。4、冷卻接種：接種需嚴格按無菌操作，接種為500毫升罐頭瓶接裝菌種25-30袋。

一、茬口安排

1、根據當地氣候條件和蘑菇生長發育期長的特點來安排生產季節，中國南方省一般在每年9月氣溫穩定在最高氣溫28℃以下時制菌包，9~11月發菌及后熟培養，11~12月最高氣溫在18℃以下時出菇。北方隨著緯度的提高而相應提前。

2、山東、河南、河北的大部分地區一般從8月下旬開始制菌包，從8月到10月進行發菌和后熟培養，從11月中下旬到12月中下旬出菇。甘肅、寧夏等省一般每年5月前接種，6月中旬開始制菌包，7~9月發菌和后熟培養，9月下旬到10月中下旬出菇，東北地區相應提前。

二、培養料配制

1、海鮮菇的栽培要求基質材料硬質化，培養基的孔隙率（透氣性）也很重要，決定了菌絲的生長速度和健壯程度。因此，在調制培養基時，不僅要從營養方面，還要充分考慮培養基的持水和孔隙率，確定培養基中的營養添加劑的種類和用量。

2、營養添加劑的選擇大大左右了海鮮菇的好壞。當然，最終必須在進行成本核算的基礎上，來決定使用營養添加劑（輔助材料）的種類和數量。營養添加劑的質量對海鮮菇菌絲的生長發育和菇體的質量、產量有很大影響。

三、裝袋滅菌

1、塑料袋選用折徑17厘米、長30~33厘米的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝干料500克左右。料高18厘米，裝袋松緊適中，袋中央用直徑2.0厘米鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3厘米處（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。

2、打孔時，不要動作過快，應勻速打正，并在鋼筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束后，立即采用常壓滅菌（100℃）14~16小時。

四、冷卻接種

經過滅菌的菌袋待溫度降至60℃左右時及時移至冷卻室內，冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴格按無菌操作，接種量為500毫升罐頭瓶接裝菌種25~30袋，250毫升水瓶接裝菌種10~15袋。

五、菌絲培養

海鮮菇接種后，將菌袋移入預先消毒的培養架上培養，控制溫度20~25℃。控制空氣相對濕度60~65%。通風3~4次/天，30分鐘/次以上，遮光培養50天左右，菌絲即可滿袋。

六、后熟培養

海鮮菇絲滿后，在20~25℃下再培育50天左右，當生理成熟和貯藏足夠的營養物質時可以出菇，菌袋生理成熟的標志是菌袋菌絲從白色變成土黃色，菌袋失水，重量變輕，基質收縮成凹凸不平的皺縮狀，無病蟲害。后熟培養結束后，若仍處于高溫季節而不適宜出菇時，宜將菌袋移至較陰涼、干凈、通風、避光處存放，待氣候適宜時再行出菇。

七、搔菌注水

海鮮菇到了出菇季節后，取出培養袋，立在地面或床架上，解開袋口，單頭直立出菇。輕輕去除培養材料表面的老菌種，刺激材料表面形成子實體。搔菌的好壞，直接影響子實體的形成和產量。搔菌之后，依次將清水注入菌袋，經2小時后把剩余水倒掉進行催蕾。

八、合理催蕾

搔菌注水后，菌袋放置整齊后袋口覆無紡布或報紙，噴水保濕，保持菇房溫度為10~16℃。空氣相對濕度為90~95%，二氧化碳濃度0.1~0.2%以下。弱光（光強10~30lx）照射約7天后，袋口料面便可長出一層淺白色氣生菌絲，形成一層菌膜。這時，調控8℃左右的晝夜溫差，數日內菌膜漸由白色變為灰色，標志著原基即將形成，此時逐漸加大濕度，提高光照約50~100lx，3~5天灰色菌膜表面就會出現細密原基，并逐漸分化成菇蕾。

九、出菇管理

菇蕾出現后，菇室溫度控制在13~18℃，空氣相對濕度為85~90%，每天通風6~8次，二氧化碳濃度控制在0.1%以下，光照強度為200~500lx，促使菇蕾發育成長。從現蕾到收獲通常需要8~15天（根據溫度而定，溫度高會加快，溫度低則會延期）。