一、市場(chǎng)前景
養(yǎng)殖場(chǎng)是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)動(dòng)物的場(chǎng)所，餐館是專(zhuān)門(mén)消費(fèi)動(dòng)物產(chǎn)品的場(chǎng)所，因此，養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)餐館，將養(yǎng)殖的產(chǎn)品現(xiàn)宰現(xiàn)殺，不僅讓客人感覺(jué)新鮮，而且因?yàn)榫偷劁N(xiāo)售，省卻運(yùn)費(fèi)代理費(fèi)，價(jià)格上也更加實(shí)惠。因此，市場(chǎng)前景非常好。位于福建(農(nóng)用地、商住地、工業(yè)地)省永定縣招寶生態(tài)農(nóng)莊的養(yǎng)殖場(chǎng)邊上有一家餐館，就每天食客如流，擁擠不堪，2個(gè)停車(chē)場(chǎng)爆滿(mǎn)，生意紅火！
二、特色賣(mài)點(diǎn)
還是以福建省永定縣招寶生態(tài)農(nóng)莊為例，這座農(nóng)莊建在城郊的一座小山上，初到時(shí)很難相信是養(yǎng)殖動(dòng)物的，到處是鮮花綠草、果樹(shù)、花香撲鼻，沒(méi)有一絲臭味，讓人心曠神怡，難怪能吸引眾多客人。
農(nóng)莊的主人藍(lán)招衍告訴記者，農(nóng)莊原是以養(yǎng)殖野雞、綠殼蛋雞、野豬、野兔為主的養(yǎng)殖企業(yè)，并利用養(yǎng)殖的沼液種植新型水果，如臺(tái)灣大青棗、臺(tái)灣楊桃、日本板栗。由于一年四季均有水果，且水果不施農(nóng)藥化肥，果大、味甜、高產(chǎn)，吸引了大量的人前來(lái)采摘水果，雖然價(jià)格比市場(chǎng)高1倍，人們?nèi)匀粯?lè)此不疲，客人一批批的前來(lái)采摘。于是，藍(lán)招衍在養(yǎng)殖場(chǎng)的果樹(shù)林中修建了木屋、竹樓，作為餐館，茶樓和棋牌室。為豐富餐館的菜肴，又栽種南瓜、各種野菜和墨西哥食用仙人掌等保健食材，整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)不使用化肥、農(nóng)藥。農(nóng)莊的動(dòng)物主食農(nóng)莊的玉米、青草，不添加激素。客人親臨農(nóng)莊，對(duì)喜歡的各種飛禽走獸、蔬菜，可現(xiàn)取現(xiàn)做，沒(méi)有了中間環(huán)節(jié)，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，其味鮮美，價(jià)格又便宜，餐館開(kāi)業(yè)后即刻引來(lái)大批的客人前來(lái)就餐，每天車(chē)水馬龍，有時(shí)還需提前幾天才能定到桌席。
三、效益分析
養(yǎng)殖場(chǎng)建餐館，不需要很大投資，可以因地制宜，建設(shè)與養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境相適應(yīng)的、具有鄉(xiāng)村風(fēng)情的餐館最好，而不必建設(shè)城里的那種代價(jià)昂貴的豪華酒店大樓。餐館建在養(yǎng)殖場(chǎng)前面，采用竹木結(jié)構(gòu)，大約米2000元左右，建設(shè)一座500平米的餐廳，總投資才100萬(wàn)元。
如果按照每天8桌客人，每桌500元消費(fèi)，每天收入4000元，由于采用養(yǎng)殖場(chǎng)自產(chǎn)的野味、蔬菜、水果作為食材，利潤(rùn)可以達(dá)到50%，即4000元-原材料人工成本2000元=純利潤(rùn)2000元，每月60000元，每年經(jīng)營(yíng)10個(gè)月計(jì)算，即60萬(wàn)元。基本上1年半就可以收回投資。如果再在樹(shù)林中修建木屋別墅、竹樓，作為休閑旅館、茶樓和棋牌室，則年收入在上述基礎(chǔ)上還可以翻番，一年之內(nèi)就可以收回投資。
四、特色介紹
1、食材的健康性
養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的山雞、貴妃雞、綠殼蛋雞、野豬、野兔等野味，加上用沼液有機(jī)肥料栽種的玉米、南瓜、各種野菜等，生產(chǎn)環(huán)節(jié)不使用化肥、農(nóng)藥。養(yǎng)殖的動(dòng)物主食玉米、青草，不添加激素。因此全部是綠色無(wú)污染的健康食品。
2、環(huán)境的優(yōu)雅
因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)采用生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)行養(yǎng)殖、種植生產(chǎn)，廢物全部循環(huán)利用，養(yǎng)殖場(chǎng)為種植場(chǎng)提供有機(jī)肥料，種植場(chǎng)為養(yǎng)殖的動(dòng)物提供綠色無(wú)污染的飼料。所以環(huán)境沒(méi)有絲毫污染，種植的蔬菜、瓜果、花卉又成為農(nóng)莊的自然風(fēng)光和美景。在這樣的環(huán)境中吃飯，顯然是一種享受。
3、價(jià)格實(shí)惠
客人親臨養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)喜歡的各種飛禽走獸、蔬菜水果，可現(xiàn)取現(xiàn)做，沒(méi)有了中間環(huán)節(jié)，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，其味鮮美，價(jià)格又便宜，而菜肴又都是平日里一般飯店吃不到的珍禽美味，山珍野菜，極有特色，一些人甚至開(kāi)車(chē)1-2個(gè)小時(shí)前來(lái)品嘗各種美味，流連忘返。
例如招寶農(nóng)莊的養(yǎng)殖場(chǎng)，由于餐館的原料全部自產(chǎn)，產(chǎn)品受外部市場(chǎng)影響小，效益非常可觀。僅餐館一項(xiàng)每年就消耗各種動(dòng)物2萬(wàn)只(頭)，年利潤(rùn)200多萬(wàn)元。
五、結(jié)論
養(yǎng)殖場(chǎng)辦餐館，成功地將餐飲業(yè)、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)結(jié)合，形成產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍，為種養(yǎng)業(yè)、餐飲業(yè)創(chuàng)出了一條新思路。
