花椒樹的耐寒能力很強，可以忍受零下25℃的低溫，在零下20℃的溫度下依然可以生存，能在我國東北地區種植。如果溫度低于零下25℃，花椒樹就會被凍傷。
北方花椒樹可以忍耐零下15℃的低溫，因此在北方大部分地區都可以安全過冬。但有的北方地區過于寒冷，花椒樹容易被凍傷，所以溫度太低的地區不建議種植花椒樹。
花椒樹對溫度的適應范圍較廣，在年平均氣溫8-16℃的地方都能生長，但生長適溫為10-14℃。冬天最好將溫度控制在10℃以上，這樣花椒樹才能安全過冬。
如果冬天溫度太低，花椒樹很有可能被凍死，在冬季需要做好以下保暖措施：
1、涂白：用專用樹干涂白劑來涂白花椒樹的樹干，既可以殺死樹干上的病菌和蟲卵，又可以加強陽光反射能力，縮短晝夜溫差，避免日灼夜凍。
2、噴灑：在葉面、枝條和樹干上噴灑葉面肥，最好用替若增、奔福和氨基酸兌水稀釋后的，可以密封枝條氣孔，減少水分流失，防止延遲花椒樹花期，也可以提高樹液濃度，增強抗寒性。
一畝花椒樹在三年后每畝收入至少2600元，五年后每畝收入4000元，八年后每畝收入5000~6000元。花椒是蕓香科青椒落葉喬木，在我國分布廣泛，栽培價值極高，花椒栽培每畝利潤是玉米收入的4-5倍，花椒用作中藥，花椒種子可食用也可加工制作肥皂。
花椒樹苗的市場價格根據品種和規格不同而不同，一般在0.2～0.5元左右一棵，但最貴的有1～2元一棵，還有3元以上的。花椒樹苗的品種繁多，分別有大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、九葉青。花椒除了食用以外還有許多其他的用途，例如做成花椒油、肥皂，花椒精油等。
花椒樹一般在冬季和夏季修剪，其中冬季修剪又叫休眠期修剪，夏季修剪又叫生長期修剪。對花椒樹進行修剪，有利于生長和結果，提高產量，還可以改善光照條件和預防病蟲害。修剪時要遵循“主枝少，小枝多”的原則，要讓枝組和側枝合理均勻分布。花椒樹的修剪主要有老齡樹、成年結果樹、幼樹和初掛果樹的修剪三個時期。
通常比較兩者各自的特點，還是有刺的花膠比較好。有刺花椒是市場上的成熟品種，其育苗、栽種、保果等技術都比較成熟，產量和品質也較好，深受消費者喜愛，唯一不足的是有刺花椒不利于采摘。而無刺花椒的培植技術不成熟，市場上并未普遍推廣種植，產量和品質相對較低，唯一優點就是方便采摘。
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