香菜是雙子葉植物綱、傘形科、芫荽屬的一到二年生的草本植物，香菜是一種一年四季都可以進行種植的蔬菜，但收割之后一般就無法再次生長了。不過在同一地塊上，一年之內最多可以連種三茬。
一般情況下，香菜只有一到兩年的壽命，這種蔬菜作物喜歡冷涼濕潤的生長環境，最適宜生長溫度為17-20℃，同時也是一種耐寒性比較好的蔬菜，但是比較怕高溫和干旱。
香菜是直根系，所以需要在肥沃、深厚、保水保肥性好的土壤中進行種植，其生長需要中短日照，光照太強烈的話會灼傷葉片，而且在整個生長期都要時常澆水，還不能讓土壤產生積水。
想要香菜的葉片更加濃綠、柔嫩，需要多施氮肥，少施鉀肥，此外還需要一些鈣、鎂等微量元素肥，這樣才能保證葉片的健康生長。
十香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜，它的正式名稱應該叫做麝香菜。它可以作為一道菜品食用，并散發出濃郁的香氣。此外，十香菜的外觀類似于薄荷，養護也相對簡單，過去幾乎每家每戶都會在門前屋后種植幾盆。那么，如何才能使十香菜蓬勃生長呢？下面一起來了解一下吧。
香菜可露地種植，也可室內種植。露地種植：選用合適的品種和肥沃的土壤，埋下種子澆透水即可等待發芽，室外種植香菜可搭建一些大棚來遮陽。室內種植：選擇耐熱的品種，土壤要求排水性能
細致中耕、松土、除草，整個生長期要中耕、松土、除草2-3次，為香菜創造適宜的生長環境。株高達到3厘米左右時，應間苗定苗，并及時拔除雜草。待葉部封嚴地面后，無論是條播或撒播，皆不
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌。身體經常會發熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
1、凍藏法：一般在東北地區使用，需在背風處挖一條溝，兩條通風道，通風道內還要擺放一些秸稈，將香菜放在秸稈上凍藏即可。2、窖藏法：窖藏又分堆藏與隙藏，貯藏數量多就使用堆藏，數量少就使用隙藏。3、氣調冷藏：選擇棵大、顏色鮮艷的健康香菜，做好加工和預冷工作，保證香菜的商品價值及貯藏能力。
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