因為白菜對低溫的抵抗力是非常強的，所以在冬天也是比較抗凍的，不過在天氣極冷的東北，為了防止白菜出現凍傷還是需要給白菜做好保暖措施的。
白菜在冷涼的氣候中生長良好，白菜最適的生長溫度為五攝氏度到二十五攝氏度之間，白菜最低的生長溫度為零下十一攝氏度，當溫度低于零下十一攝氏度時白菜就會被凍死，所以白菜過冬時應將它所處環境溫度控制在零下十一度以上。
如果白菜受凍的情況是比較輕的話，還是有可能恢復的，但是若是受凍的情況比較嚴重或者是被凍死了的話，那還能存活的可能性就不大了。
一般情況下白菜所處環境溫度下降到零下十一攝氏度以后，如果能提升白菜所處環境溫度，白菜也能恢復生長，所以當發現白菜被凍后，第一時間要提升白菜所在環境的溫度，這樣能有效緩解白菜被凍的情況。
湖南大白菜的價格波動與季節因素密切相關。在春季和秋季，湖南大白菜的種植面積較大，供應量相對充足，價格相對較低。而在冬季和夏季，由于種植面積減少，供應量減少，導致價格上漲。
白菜是一種常見的蔬菜，有不同的名稱，如大白菜、黃芽白、包心菜等，屬于十字花科蕓苔屬。白菜營養豐富，含有各種維生素、礦物質和膳食纖維，對消化、排毒和預防便秘有很大幫助。此外，白菜還有多種功效，如抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖等。
出苗期，每隔4天左右對白菜澆1次水。結球期，每隔10天對白菜澆1次水。澆水時要充分澆濕土壤，不能太干旱，但也不能出現積水。多雨或干旱季節，可調整澆水頻率。白菜耐寒不耐熱，其適宜
施足基肥：少施有機肥，多施以氮鉀為主的復合肥，同時還要搭配磷肥一起施用。蓮座期蹲苗：苗期要控水控肥，蓮座期要蹲苗以促進根系下扎，有利于后期生長發育。追肥：蓮座期后期要結合灌水
化學防治：發病時，噴施72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液或47%加瑞農可濕性粉劑700-750倍液、新植霉素4000倍液、14%絡氨銅水劑350倍液，每隔7-10天噴施一次，共噴2-3次。
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