山芋一般指的就是番薯，大概在10月中旬左右的時候就可以采挖了，也就是秋天的時候，因為這個時候的山芋膨化效果是最好的，產量也最高。
山芋挖出來后需要把那些腐爛、碰傷的去除掉，然后在山芋上噴灑多菌靈溶液，或者是讓山芋浸泡在多菌靈溶液進行殺菌消毒，然后拿出晾干再進行儲存，這樣山芋才不容易腐爛。
保存山芋可以利用地窖，將山芋放在地窖中，在上面鋪上一層塑料布或者是樹葉即可，我們還可以把山芋切成長條曬干，然后裝入保鮮袋中，這樣保存的時間會更長。
山芋的最佳種植時間是4-5月份，一般在種植后的110-200天就可以成熟，在10月中旬的時候就可以進行采收了，注意在山芋成熟的時候一定要及時采挖，否則溫度過低的話容易把它給凍傷。
山芋這個名詞有許多不同的別稱，包括地瓜、番薯和紅薯等等；它被栽培于全球各地并且在我們國家的許多省份里都是主要作物的之一。要種植山芋需要經過培育秧苗的步驟，想知道最佳的山芋育苗時間嗎？接下來我們將為您詳細介紹。
1、選地和播種：選擇土壤深厚、富含有機物的沙土或沙性土壤地塊種植山芋為好；育苗前進行選種，要求沒有病毒，品種要一致，不要摻雜其他的品種。2、育苗和苗期管理：施足底肥后將山芋整齊的放在苗床上，擺放不能過于擁擠，在表面鋪滿細沙，以蓋過山芋5cm為標準，然后適當澆水；育苗期間根據苗情適當添加肥料，不加也可以，可以使用稀釋的有機肥水。3、
如果是在農村，種植山芋的方法話，農村的山芋都是先育出山芋芽后，再進行移植播種的步驟，所以山芋發芽后，也可以將山芋芽培育成山芋秧苗后進行種植。一般，種植山芋的話，不管是水培，還是土培都是可以的。
山芋可以在春夏秋三季種植，選擇土層深厚，富含有機物、排水性好的沙土或沙性土壤，將飽滿、沒有病害的山芋作為種來培育，栽種的時候要控制好間距，不要太過于擁擠，要留有適當的空間，上面覆蓋一層5厘米左右的土壤，然后澆水使其保持濕潤，提供半陰的環境。
山芋是可以開花的，不過會依據地區，氣候不同，而導致有的地區很少看到它開花，一般南方地區，氣候溫暖，所以很多省份都是可以看到它開花的，但北方或者中部地區，自然條件下很難看到它開花，所以在平時要有比較溫暖的環境才行。
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