油菜花不屬于根莖類，但是油菜的根莖洗干凈后是可以食用的，還可以入藥，是有一定營養(yǎng)價值的。
油菜花根莖性質(zhì)寒涼味甘，能消腫解毒辣。油菜花根莖入藥以后可以用來治療勞傷吐血，還能治療熱瘡和產(chǎn)后心腹冷痛以及蛔蟲病，另外，油菜花根莖還可以緩解胃痛與神經(jīng)痛，還有頭部充血。
油菜根莖是可以生吃的，但是生的油菜含有草酸，莖葉上可能會有寄生蟲，而且油菜大多數(shù)都是噴過農(nóng)藥的，所以不建議生吃。
油菜根莖最好吃的方法自然是清炒，將剝好皮的油菜花莖洗干凈，然后瀝干水份，將鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入蒜爆香，然后加入油菜花莖段進行翻炒，加鹽、雞精調(diào)味，炒熟就可以出鍋了，營養(yǎng)又美味。
油菜花在每年春季開花。一般是在3-4月開花，但因為地域環(huán)境溫度存在差異，所以植株的具體開花時間相差較大。如南方的油菜花在2-4月開花，而北方的油菜花，需要等到7月份才開花，且花
油菜花蜜結(jié)晶后呈白色細粒狀或油脂狀，結(jié)晶也是鑒別油菜花蜜真?zhèn)蔚闹匾椒āＳ筒嘶凼俏覈a(chǎn)量最高的單花蜜，因葡萄糖的含量相對較高而極易自然結(jié)晶，若要恢復可將其放在環(huán)境溫度較高的地方。油菜花蜜的結(jié)晶對其營養(yǎng)和口感沒有任何影響，所以沒有必要故意恢復結(jié)晶的油菜花蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量比較高而容易結(jié)晶。油菜花蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖含量達到42%，葡萄糖在低溫環(huán)境下具有易結(jié)晶的物理特性。油菜花蜂蜜的結(jié)晶只是物理狀態(tài)發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值和口感都沒有變化，因此沒有必要故意把結(jié)晶的油菜花蜜變成液體。
油菜花蜜在蜂蜜等級劃分上屬于二等蜜。油菜花蜜的蜜源植物等級是二等蜜源，油菜花蜜多呈淺琥珀色，油菜花蜜的的味道是甜潤的，有油菜花特有的香味。蜂蜜等級只表示蜂蜜色、香、味的參考指標，等級越高的蜂蜜在質(zhì)量上不一定是越好，實際上自然成熟度才是蜂蜜質(zhì)量判定的主要依據(jù)。
1、外觀：真油菜花蜂蜜的質(zhì)地粘稠、透明且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艷麗或黯淡無光。2、味道：真油菜花蜜味道甜潤并帶點辛辣味，而假的只有單純的甜味，香味不自然。3、結(jié)晶：真油菜花蜜極易結(jié)晶，長期在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶的為假油菜花蜂蜜。4、價格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的。
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