綠豆屬于豆科一種植物，長在地面上，原產地在印度、緬甸地區。在中國、緬甸等國主要出口綠豆。
綠豆具有喜溫喜光，不耐寒的特性，生育期需水量較多，但不耐澇。耐蔭性強，耐旱能力比其它豆類略強，對土壤條件要求不嚴，根為直根系，吸收能力很強，有共生固氮能力。
綠豆莖被褐色長硬毛，羽狀復葉具3小葉，托葉卵形具緣毛；小托葉披針形；小葉卵形，先端漸尖，基部渾圓。
綠豆形狀：綠豆的顆粒非常小，表面有一層皮呈綠色，豆莢呈圓柱形，表面有絨毛，成熟時呈黑色，里面有種子6-12顆。
綠豆在生活中有食用價值、藥用價值，能夠抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、局部止血，對各種燒傷有治療作用。
綠豆湯是一道非常具有傳統的中式甜湯，它不僅口感清涼爽口，而且富含營養，非常適合在夏季食用。如果你想讓綠豆湯的口感更加豐富，那么你可以嘗試一些小技巧。在本文中，我們將分享一些提高綠豆湯口感的技巧，讓你的綠豆湯更加美味可口。
選種：根據當地的自然情況、土壤情況選擇優質品種，春播選擇5月中旬播種，夏播選擇7月初。合理密植：早熟品種、直立型品種栽培密集，半蔓生型品種、蔓生型品種栽培、晚熟品種栽培稀疏
綠豆芽可以生吃，但是一般不建議生吃。因為發豆芽作坊衛生條件差，綠豆芽受到污染，生吃的話會導致病菌直接進入消化道。綠豆芽生吃還可能會中毒，因為綠豆芽含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，不利于營養吸收，食用后會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。對許多蔬菜而言，煮食才健康。
綠豆在很多地方春天播種也可以夏天播種，一般在地溫達到16~20℃時播種，大部分有灌溉條件的地塊栽培綠豆的播種期為5月15日至30日，沒有灌溉條件的沙岡地塊大部分在6月12日至15日播種，一般春播在4月中下旬至5月中旬，夏播在5月下旬至6月中旬，夏播綠豆最好早播。
1、種植時間：綠豆可以在春季和夏季播種，一般是每年的四五月份和六七月份，但春季播種時不應過早，夏季可以適當早播。2、種植方法：首先選擇合適的地塊進行整地施肥，播前將種子和抵抗性藥劑攪拌均勻，播種時可采用直播也可移栽，出苗后要及時定植、補苗、澆水，此外，還需注意防治病毒病、根腐病和豆莢螟等病蟲害。
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