大豆類型
按照顏色的不同，大豆可以分為黃豆、黑豆、青豆、褐豆、雙色豆，黃豆最為常見，雙色豆類最為罕見，原產(chǎn)自我國，并在世界各地廣泛種植。
大豆特性
大豆屬豆科一年生草本，在我國除高寒、高緯度、低熱量地區(qū)和年降水量低于250毫米且無灌溉條件的地區(qū)外，一般都種植大豆。
大豆性暖，生長適溫在20-25℃之間，它的萌發(fā)要求水分多，開花期間要求土壤含水量在70%-80%。
大豆長什么樣子
形狀：大豆植株直立生長，長有較多的分枝，高約幾厘米至2米以上，它是自花授粉，大豆有淡綠、黃、褐、黑等多種顏色。
葉子：大豆葉一般有3小葉，托葉寬卵形，漸尖，具脈紋，被黃色柔毛，幼嫩時散生疏松柔毛或具棱長硬毛，小葉寬卵形。
大豆作用與價值
食用價值：大豆含有人體所需的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需的氦基酸，只有蛋氨酸含量較低，故大豆與糧食混吃可互補，提高大豆和糧食的營養(yǎng)價值。
藥用價值：大豆含有多量脂肪，而且是不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量最為豐富，對防止動脈硬化非常有效，大豆中也含有1.5%左右的磷脂，對于維持人體神經(jīng)、肝臟、骨骼和皮膚的健康具有重要作用。
