橄欖一般在春分、清明兩個季節(jié)進(jìn)行嫁接，橄欖沒有可以嫁接的樹木，只可以和自己進(jìn)行嫁接。
橄欖嫁接：橄欖在春季進(jìn)行嫁接，嫁接前的10-15天選2年生無病蟲害的母枝，去除尾梢3-5cm，集中養(yǎng)分，促進(jìn)腋芽飽滿，提高成活率。
1、不同徑粗的砧木用不同的嫁接方法，徑粗1-2cm用舌接法，徑粗3-6cm用切接法，徑粗7cm以上用嵌接法。用舌接法、切接法嫁接下部枝條，用嵌接法、切接法嫁接上側(cè)枝干。多接下部枝條，少接上部枝干，將上部枝條作拔水枝。
2、當(dāng)接穗萌發(fā)枝達(dá)5-10cm時，去除拔水枝的尾梢，留1-2小枝，集中養(yǎng)分，促進(jìn)萌發(fā)枝伸長增粗。
3、在當(dāng)9-10月去除所有拔水枝，在適宜部位鋸成橫斷面，削平外表皮，向下縱切4-5cm深的靠接溝，剪去下部萌發(fā)枝葉片，削去兩邊的外表皮，插入靠接溝，用薄膜封住橫斷面，用塑料條捆緊嫁接處。
橄欖樹代表著和平、拼搏、永恒。和平：橄欖樹的葉片為暗綠色，在地中海文明中橄欖樹代表和平。拼搏：橄欖樹生命力頑強，能夠適應(yīng)艱苦的環(huán)境，所以被賦予了頑強、拼搏的寓意。永恒：橄欖
希臘的國花是橄欖花，因為橄欖的形象看起來樸素大方，且橄欖葉象征著和平，希臘人崇尚和平，所以把它作為國花。希臘人在相關(guān)競賽中還將橄欖枝作為獎勵給優(yōu)勝者的桂冠。橄欖花的花語，即和平、希望、美好的寓意。橄欖具有一定的食用、藥用價值和觀賞價值。其中，橄欖樹的種仁可以榨油，也可以制作潤滑油、制作肥皂等。
1、選種：選擇成熟飽滿、完好無損的新種，橄欖種子在播種前通過低溫沙藏，能讓種子更快更好的發(fā)芽。2、播種：可以在早春播種，最遲可以到清明，一般直接撒播，把種子均勻地撒在整齊的土地上，覆蓋土壤就可以了。3、肥水管理：適當(dāng)澆水和施肥，確保足夠的水分和營養(yǎng)，促進(jìn)更好的生長，還要及時的進(jìn)行除草。
橄欖樹一般在清明后進(jìn)行種植比較好，最好的種植地是沙質(zhì)土壤，且種植地應(yīng)相對平坦，橄欖繁殖主要是種子繁殖和嫁接繁殖，最佳的嫁接時間為每年的二月和三月，橄欖是一種喜光植物，它在整個生長過程中需要足夠的光照，通常橄欖樹最好每行兩米，每株一米五米，每畝平均20-160棵，一年至少需要施肥三次。
橄欖菜可以生吃。橄欖菜的做法有很多，譬如可以準(zhǔn)備橄欖菜心、精鹽、味精、白糖、麻油等食材，將橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆即可。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。
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