苦丁茶是植物的葉子，它是常綠大喬木大葉冬青的葉子，它又被稱為寬葉冬青葉和波羅樹葉，而且它廣泛的分布于日本及中國長江下游各省及福建等地，是一種能夠泡茶和藥用的植物。
苦丁茶是冬青科冬青屬冬青亞屬植物冬青植物的葉子，這種植物一般生長在海拔250-1500米的常綠闊葉林中還有灌叢中或竹林中。
制作苦丁茶的大葉冬青葉片比較厚，是革質的，形狀是長圓形或卵狀長圓形的，葉片的先端比較鈍，邊緣有稀疏的鋸齒，顏色是深綠色，而且有光澤感。
苦丁茶有一定的藥用價值，有清熱解素、祛暑利濕、清熱瀉火的功效，能夠治療大便秘結、咽喉疼痛、頭痛、眼睛紅、口臭等癥狀和疾病，而且它也是一種飲品，夏天飲用它有祛暑利濕和潤腸通便的作用。
1、產地：大葉苦丁茶一般產于海南、廣西。2、小葉苦丁茶一般產于四川、云南、貴州、浙江等地。3、口感：大葉苦丁茶味苦。4、小葉苦丁茶沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，入口微苦清香，可清熱解毒。5、形狀：大葉苦丁茶顆大，呈黑色，采摘時一般有3片茶葉，茶葉泡后舒展完整。6、小葉苦丁茶外形色澤綠潤，湯色碧綠、葉底鮮綠。
1、常見病害及防治：炭疽病可用波爾多液防治，根腐病發病初期用福爾馬林澆溉土壤，立枯病可以通過噴灑波爾多液、敵克松防治。2、煤煙病發病后可噴灑敵敵畏乳油，根癌病發病后應立即清除病株，用石灰消毒土壤。3、常見蟲害及防治：蚜蟲可用防蚜粉防治，茶葉癭螨可用殺螨特倍液噴殺。
1、大葉苦丁茶：其汁清香可口，回味甘甜而得名。2、小葉苦丁茶：沒有大葉苦丁那樣強烈的苦味，有一股綠茶的清甜。3、苦丁茶對于高血壓、高血脂及血糖的患者來說是一個很好的輔助保健茶飲，經常飲用可以有效降低血壓、血脂和血糖，一般用還可于去火，其實苦丁茶是中國傳統純天然的保健飲料，具有顯著的清熱解暑作用。
1、長江下游華至南中亞熱帶常綠：上饒、上海等地。2、南亞熱帶常綠闊葉林區：福州、廈門、等地。3、熱帶季雨林及雨林區：海口、三亞、等地。4、降低三高：常飲用可降低血壓、血脂和血糖。5、清熱解暑：苦丁茶一般用于去火。6、消炎作用：止渴明目，消炎利便。7、提高免疫：可雙向調節機體代謝。8、去除口臭：苦丁茶中含有的茶多酚可以殺死口臭
苦丁茶忌風、喜濕喜肥，茶園應建在低丘、中丘或低山腹、山麓等地，土壤要深厚、肥沃，還要靠近水源。平地和緩坡地要經過兩犁耙，梯田按照一般果園的要求整地即可。選擇根系發達的良種進行定植，茶苗定植后要保持土壤濕潤，每年中耕除草2~3次。采摘要適時適量，還要根據植株高度情況，在年底進行修剪。
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