苦丁茶忌風、喜濕喜肥，茶園應建在低丘、中丘或低山腹、山麓等地，土壤要深厚、肥沃，還要靠近水源。平地和緩坡地要經過兩犁耙，梯田按照一般果園的要求整地即可。選擇根系發達的良種進行定植，茶苗定植后要保持土壤濕潤，每年中耕除草2~3次。采摘要適時適量，還要根據植株高度情況，在年底進行修剪。
一、正確選擇茶園地
選擇茶園地是茶園成敗的關鍵技術?？喽〔杓娠L，喜濕喜肥，茶園宜選低丘、中丘或低山腹、山麓。要求土層深厚、肥沃、濕潤、排水良好、土壤PH值5.5~6.5、富含腐殖質的沙質壤土。同時，要靠近水源，長年均可灌溉，有條件可安裝噴淋設備。
二、整地方法
平地和緩坡地經過兩犁耙（最好使用拖拉機），梯田按照一般果園的要求整地。整地后，平地按行距開溝，深50厘米，寬40厘米，表土和心土分開。開溝后，填充10厘米的表土，有條件填充稻草、甘蔗葉等約10厘米，復土10厘米，施加土雜肥每畝3000~4500公斤。復土比地面高約10厘米。無法開溝的坡地和零星分布的小塊地，可以用挖洞方法的株行距開孔，洞的寬度各為50厘米，然后在下層放置表土10厘米，中層施用土雜肥20~30厘米，上層復土高于洞的面約為10厘米。緩坡平地從田埂上密植。田埂寬3米，田埂長視管理方便，田埂距30~40厘米。株行距1.0×1.0米，畝栽660株。
三、良種壯苗定植
采用良種壯苗定植是茶園高產早產的重要技術，要求定植苗高40~70厘米，直徑0.5~0.8厘米，根系發達。只有這樣快速成活，萌芽多，分枝部位低，株型矮，產量高。定植時要澆足定根水，晴天干旱時，每隔2~3天澆一次水，提高成活率，并做好查苗補苗，保證每畝苗數。
四、茶園管理
茶苗定植后，要經常保持土壤濕潤，每年中耕除草2~3次。苗木成活后，應施用薄復合肥，氮、磷、鉀的比例為1:1:1。幼茶施肥，堅持“少吃多餐”，即每次施肥量少但次數多。對成林樹，要多施氮肥，氮、磷、鉀比例為3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌動前及春夏茶芽采摘過后進行，遲效肥（如過磷酸鈣、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初結合深耕施放。要著重施用農家有機肥料。幼齡茶樹，在行間可種植花生、黃豆等豆科植物，作物收獲后可將其莖葉作綠肥開溝壓或作穴周覆蓋。病蟲害防治要采用生物農藥或低毒高效農藥，做到有機化和無公害栽培管理，保證天然優良的名茶品質。
五、合理采摘和修剪，培養高產樹冠
苦丁茶的采摘要適時適量，采摘茶葉過嫩，則損耗多，產量少。采摘過老、過多則影響采摘輪次和茶葉質量。苗的高度是30cm，當它們長出新芽時，它們會被收獲，長出的芽會被收獲，短出的芽會被收獲更多，低出的芽會被收獲更少。粗壯的芽被強行收獲，茶樹盡可能低于1米，這可以促進四面枝梢的均衡發展，形成高產冠。種種后的兩年內，以采代剪，三年生的，要根據植株高度情況，在年底進行修剪。
