藏紅花又叫做西紅花、藏紅花，這種植物喜歡在冷涼、濕潤的氣候環境中生長，原產地在歐洲南部，目前的主要產地有伊朗、地中海地區，我國的主要產地在西藏地區。
藏紅花在市面上一般分為國產藏紅花、伊朗進口藏紅花，根據藏紅花的品質還將其分為特級、一級、二級三個品種，克什米爾、西班牙等國家也均有種植。
藏紅花是伊朗的特產，因為它的原產地就是在那里，伊朗的藏紅花品質也是最好的，已經深深融入了伊朗的生活和文化之中。
西藏的藏紅花主要生長在青藏高原的西部地區，成熟時間在10月下旬，可作為香料、染料、藥材，每斤價格在80000元左右。
法國藏紅花主要分布在地中沿岸地區，采摘季節是在每年的9-10月份，年產量只有50-100千克左右。
伊朗是藏紅花的原產地，是世界上最大的藏紅花生產國，成熟時間在10月中旬左右，伊朗的一級藏紅花價格為每斤50000元左右。
一般種植藏紅花的時間是在秋季，通常9~10月種植，土壤要播翻耕整細，施足腐熟有機肥和少量過磷酸鈣作基肥。藏紅花球莖在6~10月擺放于室內，10平方米的房間可擺放一畝地的西紅花種球，10月下旬~11月上旬收花，室內花的生長期約為60天，11月中旬前把球莖移栽到大田，第二年5月上旬可收獲球莖。
1、價值不同：藏紅花非常名貴，功效非常全面，還可用于食品、香料、染料等工業；草紅花非常普通，功效也很單一。2、形態不同：藏紅花呈線性，暗紅色，上部稍寬而略扁平，頂端邊緣呈不整齊齒狀，內側有一短裂縫；草紅花是不帶子房的管狀花，花冠紅黃色或紅色，筒部細長，先端五裂，裂片狹條形，雄蕊花藥聚合成筒狀。
頂級藏紅花的價格往往非常昂貴，可以賣到上萬元一斤，其具體價格會受到等級的影響。在鑒別藏紅花真偽的時候，可以通過聞藏紅花的味道、看藏紅花的外觀、將藏紅花泡水這幾種方式來辨別。一般真的藏紅花聞起來會有一股濃郁的花香，而假的往往沒有這種氣味，而且真的藏紅花泡在水里是不會褪色的。
藏紅花在中國的河南、江蘇、上海、安徽、北京、山東、浙江、四川等省有引種栽培，但面積及產量有限。藏紅花可直接泡水，以溫水浸泡，多次續水，每周1-2次即可，煮粥煲湯時，還可以加幾根藏紅花一起烹飪。藏紅花品質和購買地方的不同，價格一般相差也很大，一克十幾元到幾百元不等。
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