加應子是從李子中制取出來的，是閩式蜜餞，含糖量很高，原產地在福建的廈漳泉一帶，目前在超市、攤位均有售賣。
每年的5-6月份李子成熟上市，那么加應子也會在這個時節廣泛售賣，超市散裝價格在29元左右一斤。
加應子是通過鹽漬、晾曬、回軟、復曬、配制甘草糖液、果坯處理之后再次糖漬，干燥后進行包裝售賣，其外形顏色為紅褐色或棕褐色，果肉干癟，含有一粒棕黃色果核。
加應子富含較多的蛋白質、氨基酸以及維生素，果肉口感軟糯，味道酸甜帶有嚼勁，可直接食用，加應子是水果制品，具有一定的生津止渴作用、還能促進胃腸蠕蠕動，幫助消化，所含的氨基酸成分能夠幫助修復肝臟功能。
但由于是加工糖漬后的食品含糖量過高，食用過多會導致發胖、血糖升高，糖尿病患者更是不能食用，每天食用1-2個即可。
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